屠宰設(shè)備特點主要有：

　　1、采用變頻調(diào)速和不銹鋼及尼龍材料制造，符合商檢和食品衛(wèi)生標準。

　　2、運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、故障率低、操作維修方便

　　屠宰設(shè)備地點要符合以下國家標準：

　　(一)有與屠宰規(guī)模相適應，水質(zhì)符合國家規(guī)定標準的水源條件;

　　(二)有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰 間以及屠宰生產(chǎn)線和運載工具;

　　(三)有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員;

　　(四)有經(jīng)考核合格的專職或者兼職的肉品品質(zhì)檢驗人員;

　　(五)有必要的檢驗設(shè)備及污染物處理設(shè)施;

　　(六)有生豬及生豬產(chǎn)品無害化處理設(shè)施;

　　(七)有符合動物防疫法規(guī)定的防疫條件。

定點屠宰場（廠）申請流程

1、在市城區(qū)申請設(shè)置生豬定點屠宰廠（場），應向市政府商務(wù)主管部門提交書面申請和有關(guān)資料；在縣城區(qū)申請設(shè)置生豬定點屠宰廠（場）；

2、應當向縣政府商務(wù)主管部門提交書面申請和有關(guān)資料；在鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）設(shè)置生豬定點屠宰場點，須經(jīng)當?shù)剜l(xiāng)（鎮(zhèn)）政府同意后向縣級政府商務(wù)主管部門提交書面申請和有關(guān)資料。

3、有關(guān)資料應包括

環(huán)保部門出具的項目環(huán)境影響評價審批文件；畜牧獸醫(yī)部門出具的符合國家規(guī)定的動物防疫條件的審核意見；項目可行性研究報告及項目批復；出資人證明材料；工作人員有關(guān)證明資料；設(shè)備設(shè)施的有關(guān)證明材料。

第二步商務(wù)主管部門應在收到書面申請20個工作日內(nèi)，會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保部門提出初步審核意見。

1、在市城區(qū)設(shè)置定點屠宰廠（場）的，由市商務(wù)主管部門書面征求省商務(wù)主管部門意見后報市政府批準；

2、在縣城區(qū)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置定點屠宰廠（場）的，由同級政府簽署意見，報市商務(wù)主管部門審查，書面征求省商務(wù)主管部門意見后報市政府批準；

第三步

涉及新建廠（場）建筑的，申請單位或個人還需向當?shù)匾?guī)劃、建設(shè)、國土資源主管部門依法申請辦理相關(guān)手續(xù)，方可開工建設(shè)。

第四步

生豬定點屠宰廠（場）建設(shè)完成后，由市商務(wù)主管部門根據(jù)書面驗收申請，會同畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等相關(guān)部門進行驗收。驗收合格后，由市政府頒發(fā)定點屠宰證書和定點屠宰標志牌，并向社會公告和報省商務(wù)主管部門備案。

第五步

申請單位或個人憑定點屠宰證書分別到工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等部門辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證后，方可正式營業(yè)。

屠宰工作危險系數(shù)比較高，因此，很多屠宰場的安全設(shè)施做的全，安全教育做的足，從而提高大家的安全意識，從自身做起!但是有些不合格的屠宰場就忽略了安全這一點，那么一般屠宰機械的安全設(shè)施都有那些呢?

       1、 屠宰機械的安全設(shè)施有過程停止開關(guān)、急停開關(guān)、機械防護等。

　　2、過程停止開關(guān)是用來安全停止設(shè)備的運行，當重新啟動時，屠宰機械從停止的狀態(tài)繼續(xù)運行;在總控制板前和每個設(shè)備的控制箱有個急停開關(guān)。

　　3、使用急停開關(guān)是在屠宰機械重新起動前必須重新對停止的設(shè)備進行設(shè)定。解除急停開關(guān)后，設(shè)備再起動時是從初始狀態(tài)開始運行;機械防護是為防止身體傷害，為避免設(shè)備的損壞。

分割包裝

　　(1)將排酸后的白條通過卸肉機從軌道上卸下來，用分段鋸把每片豬肉分成3-4段，用輸送機自動傳送到分割人員的工位，再由分割人員分割成各個部位肉。

　　(2)分割好的部位肉真空包裝后，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫(-30℃)結(jié)凍或到成品冷卻間(0-4℃)保鮮。

　　(3)將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱，進冷藏庫(-18℃)儲存。

　　(4)剔骨分割間溫控：10-15℃，包裝間溫控：10℃以下。