經(jīng)營散裝食品的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)和其他散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定配備食品安全管理員，定期組織檢查，逐項(xiàng)落實(shí)本辦法相關(guān)規(guī)定，保存相應(yīng)檢查記錄。經(jīng)營散裝食品的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)和其他散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定配備食品安全管理員，定期組織檢查，逐項(xiàng)落實(shí)本辦法相關(guān)規(guī)定，保存相應(yīng)檢查記錄。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

        超市紅光店在生鮮商品經(jīng)營上遇到了棘手的事情——不管他們?cè)趺凑{(diào)整價(jià)格、怎么促銷、怎么活性化賣相（生動(dòng)化），生鮮品中的加工制品，特別是熟食和面包一直銷售很不理想。“我的熟食都是按照家庭主婦的口味制作的啊，而且促銷時(shí)段也選擇在下午 4:00—6:00 的晚市，商品出爐時(shí)間控制在下午4:00左右，以保證商品新鮮，怎么還是賣不好呢？”“當(dāng)我們?cè)诎l(fā)現(xiàn)某些部門或品類的銷售下滑時(shí)，我們首先要想到的是：是否該類商品的構(gòu)成出了問題——顧客想要的沒有，不想要的一大堆？！”熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

      當(dāng)我們鎖定目標(biāo)客戶群后，接下來就要診斷和分析賣場(chǎng)的商品結(jié)構(gòu)，我們用得的是采取一種商品結(jié)構(gòu)圖分析法。利用商品結(jié)構(gòu)圖雙峰分析法診斷超市商品構(gòu)成問題。一般我們以價(jià)格線為橫坐標(biāo)，以銷售額 / 銷售量為縱坐標(biāo)進(jìn)行分析，健康的超市商品構(gòu)成要求曲線必須是雙峰狀的，而且必須前面低價(jià)位一個(gè)波峰高于后面高價(jià)位的波峰?！笔焓彻穸ㄖ婆l(fā)服務(wù)熱線。

       “我調(diào)取了今天我們店面包銷售數(shù)據(jù)，以價(jià)格線作為橫坐標(biāo)，以銷量作為縱坐標(biāo)，通過采用雙峰分析法診斷面包類商品構(gòu)成，發(fā)現(xiàn)面包類商品在二維圖中基本成了一條直線，表明該超市面包類商品屬于商品構(gòu)成中缺乏 A 類重點(diǎn)商品，整個(gè)面包系列走進(jìn)了‘好像什么都能賣一點(diǎn)、但又好像什么都不好賣’的誤區(qū)。 ”商品構(gòu)成以滿足廣東家庭主婦為核心的“廣式口味”，轉(zhuǎn)變成以滿足外地大學(xué)生群為核心的“全國風(fēng)味”——湖南風(fēng)味、四川風(fēng)味、潮州鹵水、東北燉菜等。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

       一般水果、小菜、加工菜類等可用此法處理。此類商品大都已由廠商處理過，在銷售前，只需包裝或貼標(biāo)即可送到賣場(chǎng)銷售。此類商品可直接放進(jìn)高溫冷庫中。木瓜、芒果、香蕉、鳳梨、哈密瓜等水果可用此法處理。此類商品在密閉紙箱中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，溫度會(huì)急速上升，此時(shí)要盡速以降溫處理，即打開紙箱，充分給予散熱，再以常溫保管。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。

          南瓜、馬鈴薯、芋、牛蒡等類商品可用此法處理。此類商品不須冷藏，只要放在常溫、通風(fēng)良好的地方即可。避免急劇的溫度變化。溫度太高的果蔬不要馬上放入冰冷水中，以免產(chǎn)生太大沖擊，損傷果蔬，可先灑些水，使果蔬降溫后再放入冰冷水中。避免冷風(fēng)直吹果蔬，否則果蔬容易失去水分而枯萎。為保持蘇生庫內(nèi)濕度，防止商品失去水分，可在容器上覆蓋吸水性好的麻制厚布，亦可使用濕報(bào)紙，不過報(bào)紙容易干燥且不能重復(fù)使用。熟食柜定制批發(fā)服務(wù)熱線。