廈門(mén)欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫(yī)院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項(xiàng)目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設(shè)計(jì)，餐飲配送，團(tuán)膳配送、外賣(mài)遞送服務(wù)、餐飲管理等。

餐廳里有40個(gè)碩大的多層轉(zhuǎn)盤(pán)在不停地轉(zhuǎn)動(dòng)。轉(zhuǎn)盤(pán)的一半在廚房?jī)?nèi)，另一半在廚房外的餐廳里，廚師將盛好的食肴不停地放在轉(zhuǎn)盤(pán)上，就餐者根據(jù)所買(mǎi)餐券的等級(jí)，自覺(jué)地從不同的轉(zhuǎn)盤(pán)上選取飯菜。用好餐。

用餐者將自己的用餐卡插入穿孔片讀出器后就可挑選飯菜。一套裝置能保證20000多名就餐者在45分鐘內(nèi)用餐完畢。樟宜食堂新加坡航空公司耗資4350萬(wàn)美元建于樟宜機(jī)場(chǎng)內(nèi)。該食堂每天為27家航空公司。

“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過(guò)則老，爭(zhēng)之于俄頃，失之于須臾”。爆的技法充分體現(xiàn)了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國(guó)，火在山東”。魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調(diào)制，清濁分明，取其清鮮。清湯的制法

等溫度降到140度再拔絲，這時(shí)候絲會(huì)抽的很長(zhǎng)，拔絲在發(fā)源地山東淄博幾乎人人會(huì)做。魯菜廚師的是油底沉糖：一鍋油，上面油炸主料，油下面熬糖，等到主料炸好了，拔絲也幾乎同時(shí)做出來(lái)，集中體現(xiàn)了魯菜廚師把握火候的精湛功力。