每個酒店的廚房中都有排煙罩、排煙管道、排煙風機/風柜和前、后端油煙凈化器這四組主要的排煙設備。酒店廚房排煙設備是排出油煙、保持廚房空氣清新的重點設備。長時間使用不清洗，油、煙等物聚集在排煙罩和排煙管道內(nèi)，容易造成火災隱患。

油煙進化器排煙罩和前端油煙凈化器一般是設置為一體的。

部件：煙罩包含罩體和罩蓋、防爆燈，前端凈化器包括UV燈、川鐵油網(wǎng)、運罩等。

高壓電源與放電、捕集極板的匹配技術、絕緣技術、安全防護技術，保證電源工作在理想的負荷狀態(tài)。催化劑極板的催化劑合成、擔載和制作技術，采用納米材料原位裝配技術、輔助燒結、表面活化處理技術，使催化劑極板具有耐轟擊、耐腐蝕、長壽命、可清洗等技術條件。凈化過濾器的催化劑擔載技術，使用適當?shù)耐垦b技術，將臭氧凈化催化劑擔載于蜂窩孔狀材料上，制成過濾器。

油煙凈化器放在室外怕風吹日曬，雨淋嗎？

不怕的，油煙凈化器采用的是高溫噴塑材質(zhì)，要留意在設備上方安裝防雨裝置以增加油煙凈化設備的使用壽命，且留意凈化器周圍需要預留維修空間、機箱門應有90度以上直角自由開啟空間以便于日后保養(yǎng)、清洗、維修。

4、關鍵的問題是油煙凈化器裝在抽風機的前段好呢？還是裝在抽風機的末端好呢？

1）在引風機安裝好的情況下

如果在裝油煙凈化器之前，引風機已經(jīng)裝好無法挪動的情況下，建議選擇將油煙凈化器裝在引風機的末端，但是前提：油煙凈化器的末端必須加裝向下的90°彎頭，或者向上90°彎頭加防雨帽，因為油煙凈化器里面不能進水，里面的高壓電場怕聯(lián)電引起不必要的麻煩。

中餐廚房污染嚴重、環(huán)境惡劣，除了油煙的嚴重威脅外，還有灶火高溫輻射的侵害。這都直接影響到工業(yè)人員的情緒，進而影響烹調(diào)質(zhì)量和工作效率。1996年Wyon調(diào)研分析指出，廚房溫度每高出熱舒適溫度5.5 ℃，工作效率就將下降高達30%。即如果在恰好達到熱舒適的廚房環(huán)境中一定時間完成某項工作需要7個人，則當廚房溫度升高5.5 ℃后，就需要多出3個人來在同樣時間完成同樣的工作。所以廚房通風系統(tǒng)、油煙凈化效果的好壞也直接關系到社會效益及餐飲業(yè)公司企業(yè)的經(jīng)濟效益。