山梨醇食品特點(diǎn)

        山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋(píng)果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。

     它是在日本早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用?？勺魈鹞秳?，如常用于制造無(wú)糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

      山梨醇合成方法

       1.將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。經(jīng)置換空氣后，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后，將所得山梨糖醇溶液通過(guò)離子交換樹(shù)脂精制即得。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中壓連續(xù)或間歇加氫制得。

3.將53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用堿液調(diào)ph=8.2～8.4）和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳  鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng)，控制溫度150℃，壓力3.5MPa：

山梨醇

含量測(cè)定取本品約0.2g，精密稱(chēng)定，置250ml量瓶中，加水使溶解并稀釋至刻度，搖勻；精密量取10ml，置碘瓶中，精密加（鉀）溶液[取硫酸溶液（1→20） 90ml與（鉀）溶液（2.3→1000） 110ml，混合制成]50ml，置水浴上加熱15分鐘，放冷，加碘化鉀試液10ml，密塞，放置5分鐘，用硫酸鈉滴定液（0.05 mol/L）滴定，至近終點(diǎn)時(shí)，加淀粉指示液1ml，繼續(xù)滴定至藍(lán)色消失，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。山梨醇在冷凍魚(yú)糜產(chǎn)品中的應(yīng)用對(duì)此，科學(xué)家們進(jìn)行了大量的研究試驗(yàn)并得到一種卓有成效的解決方法：在冷凍之前加入糖或糖醇（如蔗糖、葡萄糖、山梨醇）可以有效妨止魚(yú)肉蛋白質(zhì)的冷凍變性。每1ml硫酸鈉滴定液（0.05mol/L）相當(dāng)于0.9109 mg的C6H14O6。

  濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶(hù)戶(hù)重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。山梨糖醇液用途非常廣泛，比如說(shuō)可以是營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類(lèi)別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

山梨醇在冷凍魚(yú)糜產(chǎn)品中的應(yīng)用

隨著漁業(yè)生產(chǎn)中冷凍技術(shù)的發(fā)展，山梨醇在水產(chǎn)品加工中得到了廣泛應(yīng)用。特別是在冷凍魚(yú)產(chǎn)品的加工方面，山梨醇所起的作用尤為引人注目。

   一、冷凍魚(yú)糜的生產(chǎn)工藝

   冷凍魚(yú)糜是一種新型的水產(chǎn)品加工原料，主要用來(lái)加工諸如魚(yú)松、魚(yú)卷、魚(yú)腸、魚(yú)火腿等魚(yú)糜類(lèi)制品。

   加工冷凍魚(yú)糜的一般方法是：將原料魚(yú)去除頭部和內(nèi)臟加以清洗，用剝?nèi)鈾C(jī)將肉、骨頭及皮分離，采集到的魚(yú)肉通過(guò)漂洗除去血污，無(wú)機(jī)物及水溶性蛋白，經(jīng)脫水，精濾后將各種添加劑如山梨醇或糖類(lèi)，多聚磷酸鹽加入其中，在斬拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合，后，冷凍到-25℃至-30℃，然后在-30℃下冷藏。采用了獨(dú)特的催化劑磁力分離器，好壞催化劑能及時(shí)加以分離，同時(shí)不斷地向系統(tǒng)中補(bǔ)充新鮮催化劑，因此反應(yīng)系統(tǒng)中催化劑的活性比較穩(wěn)定，相應(yīng)的氫化反應(yīng)也就比較穩(wěn)定，催化劑的消耗較低。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶(hù)戶(hù)重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國(guó)內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營(yíng)的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類(lèi)別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無(wú)水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

山梨醇（Sorbitol），即己六醇，又名山梨糖醇?？勺鳛榉乐蛊つw干燥，無(wú)剌激性的潤(rùn)濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩(wěn)定的乳化劑。分子式C6H14O6，與單糖的結(jié)構(gòu)相似，可通過(guò)還原葡萄糖上的醛基為羥基來(lái)獲得。山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化、醫(yī)yao等行業(yè)都有極為廣泛的作用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，即低熱值、低糖等功效。