熏雞是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞，熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區(qū)別在于：傳統(tǒng)的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，熏雞具有只使用煮雞原湯煮制，湯鮮味美，色澤棗紅明亮，味道醬香濃郁，肉質細嫩酥爛，酥而不材，爛而連絲，咸淡適宜，營養(yǎng)豐富。佬田臺燒雞是一道地地道道的地方特色美食，其做出的燒雞口感和肉質上均有著地方的特殊風格。煙熏味濃，回味無窮的特點。自己食用或是招待客人，即省時省力，又顯熱情，確實是家庭聚餐，招待客人的美味佳肴。

酥香軟爛是燒雞加盟店受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序，就需要花上3到5個小時，再加上火候的調整，制作技術要求很高。做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。加盟商只需要經過短期的技術培訓就能輕松掌握技術，1-2人就可以輕松操作，上手容易。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

改進配方，使燒雞的風味特色實現(xiàn)重大突破。在保持原有風味的基礎上，燒雞加盟品牌廣泛搜集和吸取國內各禽肉制品風味的優(yōu)點，研制出集眾家之長、比傳統(tǒng)燒雞更勝一籌的新配方，從而使燒雞的質量和風味在國內市場上始終保持重要地位。

引進先進設備，在改善燒雞軟包裝風味上實現(xiàn)重大突破。燒雞加盟積極探索多種滅菌途徑，以有效的改善和提高軟包裝的質量和口感。