制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)，餐具的清洗方法也會(huì)影響餐具的破損和正常使用，因此需制定餐具清洗標(biāo)準(zhǔn)。提供動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，須蓋有動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)訖印1章及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印1章等，對(duì)禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蔬菜等都有相應(yīng)的要求。而食常菜品供應(yīng)應(yīng)當(dāng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)盡可能的雷同，盡可能做到品種豐富，營(yíng)養(yǎng)合理，主食。

。竹餐具：用抹布擦去表面的殘留物，用熱水洗凈，在烘干機(jī)里充分晾干，否則容易長(zhǎng)發(fā)。石鍋，石板，鐵板等：用抹布擦去表面殘留物。如果能大幅降低餐具的損壞率，不僅可以大幅降低廚房的成本，還可以減少?gòu)N房和前廳以及廚房?jī)?nèi)部不必要的“撕裂”和“內(nèi)部消耗”。堅(jiān)持公益性、非營(yíng)利性原則及監(jiān)督管理主體不變?cè)瓌t，采用購(gòu)買(mǎi)供餐所需食品原料 社會(huì)服務(wù)性崗位方式實(shí)施。

在讓它冷卻后，將其放入熱水中并用餐洗凈。沖洗干凈。使用一段時(shí)間后，將其浸泡在冷色拉油中以防止破損。專(zhuān)用餐具：使用異形板或玻璃板時(shí)，分開(kāi)清洗，以減少磨損。金銀餐具：在清洗時(shí)不得使用鋼球，金銀餐具不能用水，為了保持其亮度和顏色，應(yīng)擠壓牙膏，然后用布擦拭。或使用金、銀餐具專(zhuān)用清洗液清洗。當(dāng)然，不同的餐館應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)成本和實(shí)力制定相應(yīng)的餐具使用標(biāo)準(zhǔn)。茶杯、玻璃杯、飯碗：如果杯口有縫隙，立即報(bào)告損壞情況，這關(guān)系到客人用餐的安全。

餐具雖然本身不可食用，卻能帶來(lái)美感和趣味，就像是菜肴的嫁妝。破碎的餐具會(huì)從美學(xué)上降低菜肴的質(zhì)量。想象一下，顧客點(diǎn)了餐廳的招牌菜，吃完后發(fā)現(xiàn)菜壞了，必然要降低對(duì)菜的期望。檢查時(shí)，通常需要跟蹤接線員，如抽獎(jiǎng)員或清潔工，以便現(xiàn)場(chǎng)清楚交接。庫(kù)存完成后，我們需要制作表格，組織數(shù)據(jù)系統(tǒng)，并將價(jià)格公之于眾。例如，金銀餐具，由張指1定經(jīng)營(yíng)。在使用過(guò)程中，要跟蹤和管理這類(lèi)餐具的清洗、“流程”、使用、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。一旦餐具損壞，可立即找到有關(guān)人員。