4.入場（廠、點(diǎn)）監(jiān)管檢查 4.1 核實(shí)驗(yàn)物 檢查入場（廠、點(diǎn)）羊的《動(dòng)物檢疫合格證明》和配戴的畜禽標(biāo)志。 4.2 了解 掌握羊只運(yùn)送中途相關(guān)狀況。 4.3 臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn) 查驗(yàn)一片羊群的精神實(shí)質(zhì)情況、容貌、吸氣情況及糞便情況等狀況。2官獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗(yàn)、檢疫申報(bào)、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。 4.4 結(jié)果解決 4.4.1 達(dá)標(biāo)《動(dòng)物檢疫合格證明》合理、證物相符合、畜禽標(biāo)志符合規(guī)定、臨床醫(yī)學(xué)查驗(yàn)身心健康，即可入場，并收購《動(dòng)物檢疫合格證明》。場（廠、點(diǎn)）方須按原產(chǎn)地歸類將羊只送進(jìn)待宰圈，不一樣貨主、不一樣批號(hào)的羊只不可混群。 4.4.2 不過關(guān) 不滿足條件的，按相關(guān)法律法規(guī)要求解決。 4.5 消菌 監(jiān)管貨主在卸載掉后對運(yùn)載工具及有關(guān)物件等開展清理消菌

預(yù)剝 羊皮是一種十分關(guān)鍵的副產(chǎn)物，以便確保羊皮的一致性，在放血以后，要馬上進(jìn)到去皮的流程。以便便捷之后的詳細(xì)去皮，要開展預(yù)剝。 預(yù)剝操作流程為： 在兩側(cè)后蹄的關(guān)節(jié)之上2—3厘米處，用右手攥住毛皮，左手用刀子皮割開，外露骨筋，隨后順著大腿根部一直剝到吊式的后蹄關(guān)節(jié)處，使之變成一條水平線?？刹鸪倪M(jìn)料裝置確保操作人員的手始終遠(yuǎn)離刀具自動(dòng)張緊鋸條功能和自動(dòng)鋸輪清潔器。 然后，再將吊掛著的后蹄，從關(guān)節(jié)之上2—3厘米處把皮割開，剝至大腿根，外露骨筋。 以便便捷下一步實(shí)際操作，能夠?qū)蓚?cè)的后蹄割下，割蹄部位之后腿關(guān)節(jié)下列2到3厘米點(diǎn)處宜。

實(shí)際操作工作人員下刀要，專注力要集中化。 實(shí)際操作進(jìn)行后把數(shù)控刀片插回消毒箱，改用另一把刀，防止交叉式環(huán)境污染。 羊頭卸掉后，要立即對其開展檢測。5min)↓放血(從羊喉部下刀，橫切斷食管、氣管和血管采用伊si蘭“斷三管”的屠宰方法，由阿訇(伊si蘭教主持教儀、講授經(jīng)典的人)主刀刺殺放血刀應(yīng)每次消毒，輪換使用。 羊頭檢測 拉出嘴巴，認(rèn)真仔細(xì)嘴巴的樣子、強(qiáng)度和下頜的形狀，觀查是不是有線菌??； 查驗(yàn)是不是有小水泡和爛斑等特點(diǎn)病變。 一旦發(fā)覺所述病變，應(yīng)該馬上開展解決。 食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎

食管結(jié)扎 以便防止在宰殺全過程中，羊食管內(nèi)的殘留食材從食管排出，環(huán)境污染體，因此要開展食管結(jié)扎，說白了食管結(jié)扎便是將食管扎上去。 具體步驟方式 是： 實(shí)際操作工作人員右手，先將食管上端的羊皮挑破，隨后尋找食管和氣管一并拉出，用刀切斷氣管，但不必碰觸食管，然后將食管和氣管脫離，隨后將食管結(jié)扎起來。具體分割方法是：方切羊排：從羊頸梗部到第四根肋骨切下，再從中間切開，去掉胸部，剩下的前排就是方切羊排。 操作流程中，一旦數(shù)控刀片遇到廢棄物，就應(yīng)該馬上插回消毒箱，換另一把刀。 實(shí)際操作進(jìn)行之后，清理罩衣和套袖。