近年來(lái)人們?cè)谏眢w健康的管理、食品營(yíng)養(yǎng)的搭配、能量攝入的控制等方面都普遍投入了更多的精力與財(cái)力。需求決定市場(chǎng)，曾經(jīng)不受消費(fèi)者“寵愛(ài)”的零食也學(xué)著投其所好，向綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面創(chuàng)新、改良，生產(chǎn)出了果蔬干、果蔬脆片等保證食品口感風(fēng)味還兼顧營(yíng)養(yǎng)健康的食品。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補(bǔ)充膳食纖維和礦物質(zhì)的很好來(lái)源。

我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當(dāng)部分果蔬因產(chǎn)品滯銷(xiāo)而腐爛變質(zhì)，致使損失率達(dá)40%以上，給農(nóng)民帶來(lái)了不小的經(jīng)濟(jì)損失。因此，如何更好地利用我國(guó)果蔬資源，提高果蔬深加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，是果蔬行業(yè)在供給側(cè)改革中亟待解決的一大難題。你去超市，商場(chǎng)，便利店和其他購(gòu)物商店，看看他們的貨架上是否有各種干果，干果，辣魚(yú)和蝦。

不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，不知從什么時(shí)候起，在市場(chǎng)上經(jīng)?？梢钥吹揭环N蔬菜水果脫水成的脆片，因其五顏六色的外觀，蔬菜水果自帶的健康營(yíng)養(yǎng)屬性，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)，逐漸成為一種新興零食，這就是以美國(guó)航天技術(shù)（低溫脫水技術(shù)）為基礎(chǔ)生產(chǎn)的果蔬脆；較之傳統(tǒng)油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、風(fēng)味更獨(dú)特，它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素，還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長(zhǎng)?？上攵诓痪玫膶?lái)，這又是一個(gè)巨大的零食品類(lèi)市場(chǎng)。

蔬脆是將新鮮的水果蔬菜洗凈、殺青、切片、浸漬、冷凍、脫水等過(guò)程后制成的健康食品，它保留了原蔬菜水果95%以上的營(yíng)養(yǎng)成分，而且可以達(dá)到75%的營(yíng)養(yǎng)吸收率（是新鮮水果蔬菜的3倍），綠色無(wú)添加，適應(yīng)了現(xiàn)在人們對(duì)零食健康安全的內(nèi)在需要。

為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高，以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的，我們有必要了解該技術(shù)是怎樣一個(gè)過(guò)程。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類(lèi)別進(jìn)行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內(nèi)部形成細(xì)小的冰晶）------浸漬（此時(shí)加入麥芽糖和食用鹽來(lái)調(diào)味）------真空脫水（用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項(xiàng)技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì)，油只是作為一種促進(jìn)脫水的介質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵）------離心脫油（離心技術(shù)脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無(wú)菌車(chē)間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。食用油在約85攝氏度沸騰，這解決了導(dǎo)致ai的高溫油炸食品的缺點(diǎn)。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。

果蔬脆片真空油炸設(shè)備：

我公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)大型果蔬片真空油炸設(shè)備。我們公司位于美麗的恐龍之鄉(xiāng)諸城。公司一貫奉行以質(zhì)量求生存，以質(zhì)量贏得市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)，做好安裝，調(diào)試，售后服務(wù)，免去客戶(hù)的后顧之憂，我公司生產(chǎn)的食品機(jī)械均采用304不銹鋼，符合國(guó)家食品安全要求，觸摸屏顯示操作，傾斜和收卷，易清洗等。屬于自動(dòng)真空油炸系列，真空油手機(jī)制造商，具有節(jié)能環(huán)保的特點(diǎn)。規(guī)格可根據(jù)客戶(hù)要求定制。國(guó)際上銷(xiāo)售的真空油炸食品包括蘋(píng)果，獼猴桃，柿子，草莓，葡萄，香蕉等。當(dāng)然，價(jià)格根據(jù)規(guī)格略有不同。有差異，請(qǐng)致電我們了解詳情。我們將為您提供我們的紅棗真空油炸機(jī)。我們期待與您的合作。真空油手機(jī)，真空油手機(jī)制造商