小餐館要不要安裝油煙凈化器？

   根據(jù)國家環(huán)保局規(guī)定《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》來看，小餐館也是需要安裝油煙凈化器的，否則會被關(guān)停。有的小餐館為了省錢，或者應(yīng)付環(huán)保局，花幾百塊錢買個普通的油煙凈化器安上，殊不知這樣不但不劃算，還要多花錢。一個是環(huán)保檢查越來越嚴(yán)，普通凈化器達(dá)不到檢測標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)保局會要求拆除整改，那么設(shè)備費用，安裝費用自然是白花了。二是重新再買新的油煙凈化器，不但設(shè)備錢要花，而且還多出一筆安裝費，得不償失。還不如一開始就裝上的福侖恩特油煙凈化器，價格雖然貴一點，但效果卻好上幾倍，而且還享有一年質(zhì)保，使用年限還長，售后服務(wù)周到又及時，的是油煙排放標(biāo)準(zhǔn)完全符合環(huán)保要求。

安裝油煙凈化器不僅僅是為了環(huán)保，而是它帶來的負(fù)作用。過大的油煙會影響菜品的營養(yǎng)、口感，導(dǎo)致客戶流失，影響工作人員的工作環(huán)境和工作效率，并且還會遭到鄰里不滿的投訴，的是長期吸入油煙對健康有極大的危害。

所以建議小餐館一定要安裝油煙凈化器，與人與已與社會，都有極大的意義。

如何選擇合格的油煙凈化器

是否有售后服務(wù)，多長時間保修。福侖恩特靜電式油煙凈化器明確規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)保期一年（易損易耗品、人為損毀不包括在內(nèi)），無須客戶擔(dān)心售后問題。

凈化效率是否達(dá)標(biāo)。很多餐廳購買油煙凈化器的目的是應(yīng)對環(huán)保檢查，隨便選一個價格便宜的。但是有些地方規(guī)定是很嚴(yán)格的，要求達(dá)到當(dāng)?shù)氐呐欧艠?biāo)準(zhǔn)，例如上海。不然就是裝了也視為不合格，重新整改。在此一定要了解當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保要求和排放標(biāo)準(zhǔn)，看自己購買的凈化器是否達(dá)到凈化標(biāo)準(zhǔn).

餐飲業(yè)油煙早已引起了政府的關(guān)注。2000年，我國頒布的《大氣污染防治法》第44條明確規(guī)定：城市餐飲服務(wù)經(jīng)營者必須采取相關(guān)措施防止煙1塵對附近居民生活環(huán)境造成污染。 現(xiàn)在酒店、小吃店、學(xué)校公司食堂、飯店、餐館等廚房都必須要安裝油煙凈化器。油煙凈化器成為餐飲飲食行業(yè)必不可少的設(shè)備。但是油煙凈化器安裝好了還要考慮后期定時清洗維護(hù)。

長時間處在油煙濃度高的環(huán)境中,對鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強雖,可能引起鼻1炎、咽喉1炎、氣管炎等疾病,對肺部的影響是顯而易見的,可引發(fā)慢阻肺,嚴(yán)重或可引發(fā)肺1癌。一般來說,如果油已經(jīng)冒煙,說明油溫已經(jīng)達(dá)到極限了,這時油煙中的有害物質(zhì)是zui大的。因此,廚師們要徹底改善廚房內(nèi)的通風(fēng)狀況,合理使用抽油煙機、排氣扇,經(jīng)常開門窗。其次要把握好食用油的烹調(diào)溫度,一般不超過100°C,減少油煙的散發(fā)。