青貯是儲(chǔ)備青綠飼料的一種方法，是將新鮮的青綠飼料填入密閉的青貯塔（窖）或其他密閉容器內(nèi)，經(jīng)過一段時(shí)間微生物的發(fā)酵作用而發(fā)生一系列物理的、化學(xué)的、生物的變化，形成一種多汁、耐貯、適口性好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、可供全年飼喂的飼料。其原理是，密閉厭氧的環(huán)境中，霉菌的作用受到限制，而乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和可溶性的糖乳酸化，降低飼料的pH，抑制飼料中霉菌和菌的生長(zhǎng)，才可避免飼料的霉?fàn)€和變質(zhì)，使飼料的營(yíng)養(yǎng)成分被長(zhǎng)期保存

老玉米只需要用清水浸泡兩天，然后用高壓鍋燜到七八分鐘后放到一邊。發(fā)酵時(shí)需要倒入釀酒時(shí)才會(huì)用到的酵母，使用量可以根據(jù)包裝上面的說明來操作，只需要等到三到五天就行了，但是每次可以通過晃動(dòng)容器來降溫，此時(shí)打開就能夠聞到較為濃郁的香味，這種發(fā)酵出來的玉米能夠有效到大鯽魚。在泡制五十斤的老玉米時(shí)，水量不用太多，可以發(fā)酵一周之后再開始打窩垂釣。

青貯60天后，待飼料發(fā)酵成熟，乳酸菌達(dá)到一定的數(shù)量時(shí)具備抗有害細(xì)菌和霉菌的能力后才可開窖飼喂。青貯質(zhì)量好的青貯飼料，應(yīng)有蘋果酸味或酒精酸味，顏色為暗綠色，表面無黏液，pH在4以下。開窖后青貯料飼喂要注意以下幾點(diǎn)：一是發(fā)現(xiàn)有霉變的飼料要扔掉；二是開窖的面積不宜過多，防止暴露面積大，好氧的細(xì)菌在外面的飼料變質(zhì)；三是取用時(shí)不要松動(dòng)深層的飼料，以防空氣進(jìn)入；四是飼喂量要由少到多，使羊漸漸適應(yīng)。在生產(chǎn)中，有的農(nóng)民不了解青貯原理和使用要點(diǎn)，見飼料的表面有點(diǎn)發(fā)霉，怕飼料變質(zhì)壞掉，就趕快把青貯窖上的塑料薄膜去掉并翻動(dòng)，結(jié)果青貯飼料很快腐爛變質(zhì)，造成了不應(yīng)有的損失。

裝填與壓實(shí)。切碎的原料應(yīng)立即裝填，如果是青貯窖或青貯壕，可先在窖（壕）底鋪10～15厘米厚切短的軟草，以吸收青貯原料滲出的汁液，窖（壕）四周要鋪墊塑料薄膜，以加強(qiáng)密封，防止漏水和漏氣。裝填的同時(shí)必須用拖拉機(jī)或其他器層層壓實(shí)，特別要注意周邊部分的。青貯原料以一次裝滿為佳，如果是大型青貯窖（壕），也應(yīng)在2～3天內(nèi)裝滿。