太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

廚房布局是指合理安排廚房區(qū)域內各工序流程及廚房內各種廚房設備、器械和用具的具體位置?？茖W的設計和布局可以幫助廚房減少浪費，降低成本，方便管理，提高工作質量，提高生產率和減少員工外流。

廚房生產中主要的工序有以下：進貨和領用原料、粗加工（宰殺、泡發(fā)等）、洗滌、切配、烹調、冷菜制作、甜點制作、出品、收臺、餐具洗滌等。

同時，在廚房的生產中還涉及到大量的廚房設備的使用，因此，各工序的位置及設施設備等在廚房布局中合理與否，直接影響到廚房的工作效率、成本和生產質量。

設備安裝定位后就很少移動，如果食物殘渣進入無法清理的死角，時間一久就會發(fā)霉變味、成為污染源。因此，設計時消除死角是保證衛(wèi)生清潔的關鍵鍵。在設計時要格外注意工作間內不要出現清理死角，也就是用工具或用水可以清理到各個角落。設備之間、設備與墻壁之間盡量采取相應的圍擋措施，避免食物遺落縫隙成為霉變垃圾。

盡管廚房設備多、密度大，但設備布局還是要盡量爭取寬敞明亮的感覺。從門口向內看，盡量不要阻擋視線，布局應該先低后高、先窄后寬，例如，不能把冰柜設在門口，應盡量設在墻角，這樣布設不僅視覺上寬敞一些，也有利于采光和通行。

如何保養(yǎng)不銹鋼商用廚房設備呢？

1、經常檢查電源及溫度控制裝置，保持壓縮機的正常工作狀態(tài)。

2、要經常觀察冷凝器，當冷凝器積有過多灰垢或油積時，就會影響通風散熱，如不及時清理，會影響制冷效果，每1~3月清洗冷凝器一次。

3、防止醋、料酒等各類液體調料灑在其外面，含鹽食品周圍更應隨時擦拭。清理時，用軟布蘸水擦拭，較嚴重的用中性洗滌劑清洗，再用干布擦干。

4、在清理內部時，必須先斷開電源。及時清理內部散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭污漬，注意要清潔到每一個角落，以防止細菌滋生。

廚房設備的保養(yǎng)是一個比較麻煩的任務，對于不銹鋼廚房裝備的保養(yǎng)要長時間的保持，才能更好地保養(yǎng)商用廚房設備，才能更好增加商用廚房設備使用壽命。