傳統(tǒng)木制的壓面機利用仿手工掛面機全套設備了杠桿原理，下面的長板中間挖了一個圓形的洞，上面的的長板則連著一個剛好能塞進洞里的粗棍子，這個棍子相當于的推管，把和好的面團放進下面的洞里，用力壓上面的木板，棍子擠壓面團，位于洞下面仿手工掛面機全套設備的孔里就會冒出許多面條。小麥面條不用壓面機也能做，但蕎麥不如小麥黏，必須要用壓面機才能做得出來。在過去，這種面條機可以當作結婚禮物，成為一種生活必需品。

影響因素：磨粒的硬度及磨粒與固體表面的摩擦因數(shù)；磨粒仿手工掛面機全套設備的沖擊速度和磨粒的沖擊方向。還有一種比較常見的磨損，我們統(tǒng)稱之為化學磨損，又稱腐蝕磨損。腐蝕磨損仿手工掛面機全套設備可以在沒有摩擦的條件下形成。設備工作的環(huán)境中的濕度，溫度，酸度等一些外界因素，會造成設備局部的化學反應，產(chǎn)生腐蝕，在潮濕的環(huán)境下腐蝕磨損仿手工掛面機全套設備甚至比其他磨損的磨損速度都要快，所以機器不能長時間閑置，就是這個道理。

加水量過高，面團過于潮濕，會給輥軋、切條造成困難，而且，過于潮濕仿手工掛面機全套設備的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條，還會增加干燥時的能量消耗。由于在仿手工掛面機全套設備和面過程中，機械力的攪拌、摩擦作用會使面團溫度有所升高，和面水溫通常掌握在25℃~30℃左右，不超過40℃。面粉吸水、原料混勻需一個過程，一般時間控制在15~20min左右，不得低于10min，否則面條成品酥斷。機械加工速度轉速采用70~110rpm，目前生產(chǎn)上普遍使用的和面機有立式和臥式兩種，立式和面機容量較小，臥式和面機具有仿手工掛面機全套設備單軸和雙軸之分，小容量的為單軸，大容量的為雙軸。

現(xiàn)在，很多人都喜歡自己在家里動手仿手工掛面機全套設備制作各種的美食，因為外面的美食現(xiàn)在是越來越不將就衛(wèi)生了，而且還添加了各種的添加劑，所以人們都喜歡自己在家中制作各種美食。而仿手工掛面機全套設備制作美食的時候，我們就需要各種的電器。定期檢查仿手工掛面機全套設備皮帶的松緊和磨損狀況，如需更換時要及時更換新皮帶，長時間不用仿手工掛面機全套設備要把兩軋輥和面刀的表面涂上食用油，防止生銹。