根據(jù)自己存放貨物的噸位、每天的進出貨量和建筑物的大小確定冷庫的大小（長×寬×高）。冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。確定庫門的規(guī)格尺寸，門的開啟方向。冷庫的安裝環(huán)境應(yīng)該為清潔、干燥、通風(fēng)。2.根據(jù)所存放物品的物化性質(zhì)，選擇確定冷庫庫內(nèi)溫度。不同物質(zhì)所需的制冷量不同，冷庫配置也不一樣。3.根據(jù)自己建筑物的特點和本地的水源情況，選擇制冷機的制冷方式，一般有風(fēng)冷和水冷（制冷機是分冷式的用戶只需選擇安放的位置即可，制冷機是水冷式的用戶還需配置水池或深水井、循環(huán)水管道及水泵、冷卻塔的安放位置）。冷凍庫和低溫庫一般選配水冷制冷機和排管式蒸發(fā)器，在炎熱夏季水冷制冷機比風(fēng)冷制冷機制冷效果更好跟省電。

冷庫中壓縮機離蒸發(fā)器越近越是好，這樣不僅易維修，而且散熱較好。安裝在室外要注意防雨，主機位四角需要安放防震墊片，水平安裝牢固，注意安全不易被人碰著。

所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調(diào)扎帶一起包扎好，盡量走直管樣并分段固定，保溫管與保溫管接頭處用電工膠布密合。

所有電線除用空調(diào)扎帶扎好外，需用波紋軟管或走線槽穿管保護，溫度顯示導(dǎo)線盡量不與電線靠在一起。

冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫和穿堂等處照明的照度不應(yīng)低于20Lx；加工間、包裝間等處照明的照度不應(yīng)低于50Lx。

冷庫庫房內(nèi)照明燈具的布置應(yīng)避開吊頂式空氣冷卻器和頂排管，在庫內(nèi)操作通道重點布燈，在貨位內(nèi)可均勻布置。

庫房內(nèi)照明開關(guān)應(yīng)采用防潮型開關(guān)或氣密式開關(guān)，每間庫房的照明開關(guān)應(yīng)集中安裝于該間庫房的門外，并應(yīng)遠離門口布置。