單寧廣泛存在于植物的芽、葉、根、樹(shù)皮和果實(shí)以及寄生于植物的昆蟲所產(chǎn)生的蟲癭中，主要用于食品、化妝品、革鞣、造紙、墨水、印染、橡膠、冶金等工業(yè)以及水處理等方面，也可作為蛋白質(zhì)的沉淀劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結(jié)劑等。

    我公司針對(duì)單寧物質(zhì)，建立一整套的檢測(cè)方法，可提供總單寧含量檢測(cè)、單寧單體含量檢測(cè)、單寧分子量檢測(cè)等。詳見(jiàn)下表。

    單寧種類很多，分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜，差異也大，但可分成二大類：可水解鞣質(zhì)（單寧酸，tannin acid）與縮合鞣質(zhì)(condensed tannin)兩種。

    可水解鞣質(zhì)具有酯式或甙式結(jié)構(gòu)，大多數(shù)由沒(méi)食子酸（Gallic acid）或其衍生物與葡萄糖結(jié)合而成，糖上的每一個(gè)醇羥基都與沒(méi)食子酸上的一個(gè)羥基結(jié)合成酯，可被酸、堿、酶水解。含這類鞣質(zhì)的中草藥有、沒(méi)食子、石榴果皮等。水解鞣質(zhì)在1藥上已提純應(yīng)用為1炎收斂藥，名鞣酸。沒(méi)食子酸（Gallic acid）及單寧酸（可水解鞣質(zhì)，tannin acid）標(biāo)準(zhǔn)品可以獲得，可以利用HPLC分析、定量。

    縮合鞣質(zhì) 一般由1茶素（Catechin）組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能水解，加酸加熱能產(chǎn)生一種縮合物質(zhì)--鞣酐（或名鞣紅Phlobaphenes），中草藥中的鞣質(zhì)多數(shù)屬于縮合鞣質(zhì)。對(duì)1倍子鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)有不同看法，一般認(rèn)為代表性的結(jié)構(gòu)式為β-五-間雙沒(méi)食子酰葡萄糖。因?yàn)闆](méi)有固定的聚合度，因此分析起來(lái)比較棘手。

    針對(duì)于縮合鞣質(zhì)，一般分析思路為：

    1、通過(guò)酸解將縮合單寧水解為黃酮類單體，再通過(guò)HPLC分析單體的重量及含量；

    2、通過(guò)13C-NMR分析縮合單寧中可能存在的鍵合結(jié)構(gòu)；

    3、通過(guò)MALDI-TOF分析縮合單寧的聚合度；

    4、即使經(jīng)過(guò)上述步驟，只能獲得縮合單寧的單體信息，鍵合信息、聚合度，亦不能解析縮合單寧的縮合順序。

    華士特生物擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，多年來(lái)專注于天然化合物成分的分離與檢測(cè)，積累了豐厚的經(jīng)驗(yàn)。生物活性成分，是指來(lái)自于生物體內(nèi)，對(duì)生命現(xiàn)象具有一定影響的微量或少量物質(zhì)，雖然不是維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是對(duì)維護(hù)人體健康、調(diào)節(jié)機(jī)能狀態(tài)和預(yù)防疾病發(fā)揮著重要的作用，可作為新食品原料、中草藥等，用于植物提取物、功能食品開(kāi)發(fā)。這類生物活性成分包括黃酮類化合物、酚酸、有機(jī)硫化物、萜類化合物、類胡蘿卜素、皂苷等，它們主要存在于植物中，對(duì)人有的有利，有的有害。生物活性物質(zhì)仍是一個(gè)值得研究的課題，如何開(kāi)發(fā)利用生物活性物質(zhì)對(duì)人體有利的一面，避免或消除其有害的一面值得我們進(jìn)一步去探討。

     20世紀(jì)50年代隨著人們對(duì)植物單寧的化學(xué)結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)的不斷探索,單寧的應(yīng)用研究涉及了食品、化工、農(nóng)業(yè)、材料等領(lǐng)域。人們發(fā)現(xiàn)植物單寧的多酚羥基化學(xué)結(jié)構(gòu)和獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)使其呈現(xiàn)出較強(qiáng)的生物活性,而且單寧能與蛋白質(zhì)、多糖，與金屬離子絡(luò)合,對(duì)細(xì)菌和酶的抑制,對(duì)某些農(nóng)作物病蟲害的抗性,以及抗紫外照射、清除自由基等一系列化學(xué)行為,可被用作抑菌劑、防腐劑、鞣革劑、化妝品、黏合劑、水處理劑以及吸附樹(shù)等。

     華士特生物提供總單寧含量、單寧單體含量、單寧分子量等檢測(cè)，單寧單體含量的檢測(cè)主要采用LC-MS法，單寧分子量檢測(cè)可采用MALDI-TOF或GPC-RI-MALS法，歡迎咨詢送檢。

     目前,隨著人們對(duì)單寧化學(xué)結(jié)構(gòu)、生理活性、化學(xué)性能等各方面的不斷探索,對(duì)單寧改性高分子材料方面的研究具有越來(lái)越濃厚的興趣,例如單寧聚氨酯的研究已有新的進(jìn)展,用二異氰酸酯、聚酯、黑荊樹(shù)樹(shù)皮單寧合成出的聚氨酯泡沫,隨單寧比例的加大,泡沫的壓縮強(qiáng)度和彈性也加大,單寧起到交聯(lián)劑的作用,這種泡沫還有一定的生物降解性。以單寧、木質(zhì)纖維素、二異氰酸酯制備的高交聯(lián)硬性泡沫具有耐熱性,用單寧和木質(zhì)素作混凝劑可制備吸音絕緣材料等。