粽子生產(chǎn)工藝·           粽子蒸煮工藝：蒸煮方案一：常壓熱水浸泡加工蒸煮工藝，蒸煮熟度人工觀測(cè)不易控制，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低，是創(chuàng)業(yè)者初起步時(shí)產(chǎn)量少，節(jié)省投資成本的shou選方案。蒸煮方案二：高壓熱水浸泡加工蒸煮工藝，選米后不需浸泡即可以調(diào)味蒸煮，密封式鍋內(nèi)溫度均勻，蒸煮溫度自動(dòng)控制，熟度易控制，蒸煮時(shí)間簡(jiǎn)短，提高生產(chǎn)效率。蒸煮方案二：高壓水蒸汽噴射蒸煮工藝，選米后浸泡2-3小時(shí)即可以調(diào)味蒸煮，密封式鍋內(nèi)直接進(jìn)入水蒸汽噴射蒸煮，粽子與鍋內(nèi)高溫水無(wú)接觸，加熱蒸株溫度均勻，蒸煮溫度自動(dòng)控制，熟度易控制，蒸煮時(shí)間簡(jiǎn)短，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)也是改變粽子外觀及口感的zui佳蒸煮工藝。4、廣泛應(yīng)用于各種小型粽子生產(chǎn)等食品的加工，也可用于熟食蛋制品蒸煮、豆類產(chǎn)品蒸煮等。

骨頭熬湯蒸煮鍋眾工粽子蒸煮鍋重信譽(yù)品牌蛋品蒸煮鍋

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蒸煮鍋概述

蒸煮罐廣泛用于豆沙、果醬、糕點(diǎn)、蓮蓉、蜜餞、奶品、食糖、飲料、等食品的加工及化工、制藥等行業(yè)的攪拌配合，也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、炒制等，是制造八寶粥，乳品、飲料廠家不可缺少的設(shè)備。

蒸煮罐以一定的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制；鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠。

二、蒸煮鍋分類

 1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式蒸煮鍋、立式（固定）蒸煮鍋結(jié)構(gòu)

   2、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃?xì)饧訜嵴糁箦?/span>

   3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

三、蒸煮鍋結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)

  蒸煮鍋主要由鍋體和支架組成；鍋體是雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。上下橢圓封頭，上封頭與筒體之間法蘭連接，可旋轉(zhuǎn)開蓋，內(nèi)配蒸煮籃。

鍋體材質(zhì)：

    （a）

內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304/SUS316L）、外鍋體碳鋼（Q235-B），外涂防銹漆；

    （b）

內(nèi)外鍋體全不銹鋼（SUS304/SUS316L）。

眾工機(jī)械生產(chǎn)的蒸煮鍋適合蒸煮各種不容易煮透煮熟肉食，蒸煮鍋采用外加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內(nèi)加熱，產(chǎn)生蒸煮需求的高壓蒸汽，對(duì)需要蒸煮的物品進(jìn)行蒸煮，蒸煮結(jié)束后通過(guò)外接壓縮空氣，水壓進(jìn)行快速冷卻3分鐘，筒內(nèi)物品可下降到30～40℃。水煮范圍在≤120℃的。設(shè)有水煮及蒸煮時(shí)間的控制，具有操作簡(jiǎn)便、使用攜帶方便，安全可靠。本產(chǎn)品適用于食品包裝袋和相關(guān)薄膜等物品的蒸煮。用途簡(jiǎn)介粽子蒸煮鍋按中國(guó)各地民間傳統(tǒng)制作工藝及提高生產(chǎn)效率而進(jìn)行設(shè)計(jì)、制造而成，適用于粽子用棕葉包好以后直接放入鍋內(nèi)利用粽子蒸煮鍋特有的封閉式加熱工藝蒸煮。也適用于食品科研單位作無(wú)菌包裝試驗(yàn)的理想設(shè)備。

現(xiàn)代化蒸煮模式的粽子蒸煮鍋

嘉興粽子為四角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。取真武山甜茶葉經(jīng)煎熬取汁用來(lái)制作粽子，其粽子色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩，柔軟粘稠，齒頰留香，回味甘甜，去膩消食，營(yíng)養(yǎng)豐富又適合食用。浙江多數(shù)地方尤其是浙西山區(qū)居民祖祖輩輩、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。如無(wú)疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。《紅樓夢(mèng)》第六十二回等劇情中就曾多次講到賈寶玉愛吃甜茶飯的情節(jié)。