所謂熟凍海鮮，就是指船上加工海鮮的重要步驟之一，在海鮮鮮活飽滿的時(shí)候經(jīng)過穿熟處理，煮熟后迅速超低溫急凍，保存了其鮮嫩肉質(zhì)的口感。凡熟凍后的海鮮都會(huì)擁有高大上的“Fully Cooked. Frozen at sea”船上熟凍標(biāo)識(shí)。人氣熟凍海鮮有：帝王蟹、面包蟹等。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

       當(dāng)然，還有部分海鮮雖經(jīng)過穿熟，但為保證其的肉質(zhì)口感，而進(jìn)行五成熟處理，常見的海鮮有：帶子、北極蝦、北極貝、新西蘭青口貝/藍(lán)貽貝等。海鮮的加工方法跟船凍相同，捕撈船靠岸后再進(jìn)行急凍，做加工處理后包裝。相比船凍，陸凍船的硬件要求沒那么高，處理成本也低，海鮮的批發(fā)價(jià)會(huì)比船凍海鮮便宜三成左右，不過因時(shí)限問題，海鮮的口感略差一些。隨著陸上水產(chǎn)養(yǎng)殖的食品安全問題頻頻發(fā)生，近海魚資源的逐漸枯竭，以及現(xiàn)在國(guó)內(nèi)冷藏運(yùn)輸鏈的完善，伴隨著人們對(duì)速凍產(chǎn)品的逐步認(rèn)可，改變對(duì)冰鮮魚的偏見，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)深海遠(yuǎn)洋速凍產(chǎn)品需求量也與日俱增。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

      購(gòu)買時(shí)，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說，聞起來(lái)有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴蓮一般來(lái)說不夠成熟；成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知；不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

     會(huì)挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“”外面鼓起來(lái)的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉越多啦!通過“”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之，如果尖刺多為又尖又細(xì)的形狀，就證明果實(shí)不太成熟?？赐庥^時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

     食品在零下18攝氏度保存時(shí)，金黃色等絕大多數(shù)微生物，基本上都終止了繁殖和產(chǎn)生。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，速凍食品在貯存和銷售環(huán)節(jié)，溫度都應(yīng)控制在零下18攝氏度以下，溫度波動(dòng)不超過2攝氏度。但是，在我們生活當(dāng)中，從超市的冰柜到自己家中的冰箱，卻難以勝任這樣的要求。一旦冷鏈中斷或溫度失控，殘存的細(xì)菌就會(huì)繁殖。所以，速凍食品買回家后，應(yīng)及早放進(jìn)冰箱。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

       一條冰鮮的魚、一袋速凍餃子，從冰箱里拿出來(lái)后，一次沒吃完，解凍后再接著冷凍，行不行？反復(fù)解凍再冷凍，會(huì)不會(huì)越來(lái)越難吃？解凍后的食物，原則上是應(yīng)盡快食用，不應(yīng)再次，又再次解凍。因?yàn)?，解凍后的食物，溫度和水活度升高，?xì)菌也恢復(fù)活力。如果食品重新放回冰箱，在家用冰箱緩慢的幾小時(shí)里，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖。等到再次解凍時(shí)，細(xì)菌等微生物的數(shù)量比剛從超市買回來(lái)時(shí)，已經(jīng)要多好多倍了。并且，緩慢冷凍的過程會(huì)形成更大的冰晶，食物的口感和風(fēng)味也會(huì)進(jìn)一步被破壞。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

      對(duì)于熟區(qū)回空通道的工器具，必須經(jīng)過專用回空蒸柜。首先打開熟區(qū)1號(hào)蒸柜的門（此時(shí)生區(qū)1號(hào)蒸柜的門是關(guān)閉的），放入清洗消毒好的工器具，關(guān)閉熟區(qū)1號(hào)蒸柜的門，通知生區(qū)，打開生區(qū)1號(hào)蒸柜門，取出工器具，關(guān)閉1號(hào)蒸柜的門加熱2-5分鐘。如果連續(xù)回空，重復(fù)以上程序。速凍柜廠家服務(wù)熱線。

        首先確認(rèn)設(shè)備已經(jīng)處于完全停止?fàn)顟B(tài)，然后打開有關(guān)機(jī)蓋部位，沖掉附著的碎蔬菜等殘留物；沖洗完成后，卸下有關(guān)活動(dòng)部件使用皂液進(jìn)行刷洗；使用高壓水槍徹底沖洗干凈；然后用75%的酒精消毒。每日班前、班后清洗消毒，做好相關(guān)記錄，由相應(yīng)加工間質(zhì)檢員負(fù)責(zé)監(jiān)督。首先確認(rèn)設(shè)備已經(jīng)處于完全停止?fàn)顟B(tài)，然后打開有關(guān)機(jī)蓋部位，沖掉附著的碎蔬菜等殘留物；沖洗完成后，卸下有關(guān)活動(dòng)部件使用皂液進(jìn)行刷洗；用高壓水槍徹底沖洗干凈；再用82℃以上熱水消毒。速凍柜廠家服務(wù)熱線。