為您詳細(xì)介紹菜籽油相關(guān)內(nèi)容：生活中有人認(rèn)為，菜油要比其他油更健康，但是有些人又認(rèn)為菜油其實(shí)沒有太多的營養(yǎng)價值，其實(shí)各有各的好。

食用菜籽油的注意事項(xiàng)：1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。2、因?yàn)椴俗延陀幸恍扒鄽馕丁?，所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。放一點(diǎn)菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

多不飽和脂肪酸的含量一定要低

脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸是判斷一種食用油健康程度關(guān)鍵的指標(biāo)。對于人體來說，飽和脂肪酸攝入過多是不利于健康的。菜籽油之所以受歡迎，是因?yàn)槠涓缓膩営退岬炔伙柡椭舅岷途S生素E等營養(yǎng)成分，且人體對它的吸收率是99%。所以，好的食用油，飽和脂肪酸的含量一定要低。多不飽和脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸等，它是人體必須但是不能自產(chǎn)的脂肪酸，只能從外界攝入，它們對人體健康也非常重要。

壓榨工藝由于其出油率相對較低，油粕里油脂殘留高，導(dǎo)致其生產(chǎn)成本較高，而其采用的物理辦法保留了油脂中的營養(yǎng)成分及天然香味，因此壓榨菜籽油色澤偏深、香味濃厚。浸出工藝由于其出油率相對較高，溶劑可回收，油粕質(zhì)量高，飼料使用效果好，從而大大降低了生產(chǎn)成本；但是浸出油在經(jīng)過萃取、高溫、脫溶等工藝下，在化學(xué)加工過程中，營養(yǎng)物質(zhì)及天然芳香物質(zhì)損失殆盡，并且脫溶工藝并不完全，會有一定溶劑殘留。單不飽和脂肪酸，穩(wěn)定性高于多不飽和脂脂肪酸，它能降低壞膽固醇，維持和稍微提高好膽固醇，含單不飽和脂肪酸較多的油有橄欖油、菜籽油、茶籽油、花生油。