冷藏柜陳列要求

注意事項(xiàng)：

1、要求冷藏柜水果擺放整齊；

2、要求冷藏柜水果顏色搭配活潑，鮮明；

3、部分熱帶水果和精品水果如果陳列在冷藏柜會增加損耗，造成壞爛；

如：山竹、芒果類、木瓜、榴蓮、香蕉、釋迦等商品；

注意事項(xiàng)：

１、有亮感、同一類的產(chǎn)品及大小均勻的鮮果都放在上面一層。

２、第二層的商品一般放一些

果體比較大的水果，顏色青、黃、紅搭配開，比較有果實(shí)豐滿的感覺。

３、第三層放一些果實(shí)體積較大的水果或水果盒、水果籃等商品

１、對部分水果可以封裝一些盒裝商品進(jìn)行銷售；

２、盒裝商品封裝時果個大小分開封裝；

３、對于剛上市的鮮果，等商品在價(jià)格較高時，可以封裝起來，從而降低報(bào)損。

4、封裝商品時，要求果品顏色好的一面向上，商標(biāo)貼于保鮮盒的右上角。

冷鏈?zhǔn)侵改承┦称吩?、?jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。一個完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲藏、運(yùn)輸和銷售四個環(huán)節(jié)，隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈?zhǔn)称沸枨蟠蟠笤黾樱磥砝滏溞袠I(yè)發(fā)展前景可期?，F(xiàn)在，絕大多數(shù)的家里都使用冰箱了，一些關(guān)于冰箱內(nèi)存儲食物時需要注意的問題，哪些食物不能放進(jìn)冰箱，你都知道么。

冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設(shè)備終端，比較典型如廣泛應(yīng)用于超市、商場、便利店的冷藏/冷凍柜，對照明燈具有特殊的要求。其作用不僅僅只是照明，還具有裝飾的功能，通過照明增加了照度，顯得冰柜里冷藏的冷鮮產(chǎn)品非常潔凈，增加客戶的購買欲，吸引客戶購買更多產(chǎn)品，提升銷量。(1)超市冷柜應(yīng)放在室內(nèi)溫度較低而且通風(fēng)較好的當(dāng)?shù)?，這樣有利于超市冷柜的散熱，能夠削減超市冷柜壓縮機(jī)的敞開次數(shù)和敞開時刻。

此外，冷藏照明對照明燈具也有發(fā)熱量的要求。冷藏/冷凍環(huán)境要求燈具發(fā)熱量不能太高，傳統(tǒng)的白熾燈、日光燈、節(jié)能燈等產(chǎn)品，發(fā)熱量高，對空壓機(jī)制冷會加大功率，很容易炸毀和損壞，壽命短，更換頻繁，并不適合在這種環(huán)境中使用。同時，若燈具炸毀，燈具內(nèi)部泄露出的污染物會對食品造成成污染，引發(fā)食品安全隱患。冷藏柜是總所周知的“電老虎”，故此，選擇一臺耗電量小的節(jié)能冷餐柜可是為你以后省錢的明智之舉。因此，LED照明就成為了比較合適的選擇。

據(jù)OFweek產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年全球商用冷藏/冷凍展示柜市場容量近1600萬臺，預(yù)計(jì)到2022年全球商用冷藏/冷凍展示柜達(dá)1970萬臺。對我國來說，冷鏈行業(yè)的主要有利因素為：國家政策推動、城鎮(zhèn)化建設(shè)、人們對食品安全要求提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變，在這些有利因素的推動下，食品冷鏈物流行業(yè)未來發(fā)展可期，同時商用冷藏柜有望協(xié)同冷鏈物流行業(yè)而快速發(fā)展，預(yù)計(jì)未來中國商用冷藏柜市場將保持兩位數(shù)的增長。市面上大的小的冷藏柜都有上千種，不要聽見別人說買個大的顯得大氣就“冒失”的作出決定。

你認(rèn)識冷柜中的風(fēng)幕柜嗎？  

風(fēng)幕柜屬于冷柜系列當(dāng)中的一種，它是利用冷氣從背部吹出然后在均勻的覆蓋在風(fēng)幕柜的每個角度然后達(dá)到食品的保鮮。

風(fēng)幕柜設(shè)定的溫度不能太高也不能太低，標(biāo)準(zhǔn)溫度在2-8攝氏度風(fēng)幕柜中不能防止裸裝食品，因?yàn)槁阊b食品在風(fēng)幕柜正常設(shè)置的溫度當(dāng)中容易發(fā)生變化，風(fēng)幕柜的內(nèi)部表面有劑可以抑制各種細(xì)1菌的繁殖，采用高溫固化的手法有較強(qiáng)的耐腐蝕性和耐撞性，采用高溫蒸發(fā)和背部吹風(fēng)法這樣非常的節(jié)能，所以風(fēng)幕柜可以再超市冷柜系列中占據(jù)這么重要的地位。然而，從食物短期保鮮和省電角度看，電冰箱內(nèi)的溫度不宜過低，三星級冰箱的冷凍溫度可控制在零下18攝氏度，冷藏室平均溫度為5攝氏度。

如何正確的檢驗(yàn)冷柜

啟動速度是否過慢，先嘗試接通電源，然后看冷柜啟動并進(jìn)入運(yùn)行的狀態(tài)，切斷電源，冷柜正常停機(jī)，再次啟動時，在一秒鐘內(nèi)壓縮機(jī)能啟動起來，并正常運(yùn)行，這說明壓縮機(jī)啟動性能良好。

聽聲音。壓縮機(jī)開始啟動之后，冷柜會微微顫動，產(chǎn)生運(yùn)行噪聲，但噪聲不應(yīng)高于45分貝，即在安靜的環(huán)境中只能聽到壓縮機(jī)輕微的嗡嗡聲，在離冷柜約1米遠(yuǎn)處應(yīng)聽不到聲音。手摸冷柜體，不應(yīng)有明顯的震動。