冰皮月餅味道清甜不膩，從冰箱里拿出來(lái)咬上一口還有一種QQ的彈力感?？粗?，吃著爽口，還等什么呢？為愛(ài)的人準(zhǔn)備一份吧。冰皮月餅冰皮原料：糯米粉50g粘米粉50g澄粉35g糖30牛奶230玉米油或者色拉油25g煉乳2大勺

內(nèi)餡：紫薯餡、豆沙餡、蓮蓉餡、棗泥餡……適量制作過(guò)程：

1、牛奶、煉乳、油分別稱重后倒盆里，加入糖攪拌均勻。

2、糯米粉、粘米粉、澄粉分別稱重后混合，篩入攪拌均勻的液體盆內(nèi)。要充分?jǐn)嚢杈鶆?，不能有粉疙瘩?/p>

距離中秋還有不到一個(gè)月的時(shí)間 朋友圈已經(jīng)開(kāi)始被月餅日日刷爆屏啦?、蹟嚢韬玫南∶婧^(guò)篩后靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。 每年這會(huì)兒，月餅話題層出不斷~ 前些年被大家嫌棄得不要不要的五仁月餅 這兩年竟然重回大家的懷抱大概是因?yàn)椤跋葱母锩妗?，商家們開(kāi)始投奔“真五仁”陣營(yíng) 白砂糖和水混合加熱，直到?jīng)]有明顯白砂糖顆粒 這里不建議用糖粉，因?yàn)槭忻嫔洗蟛糠痔撬际呛衩椎矸鄣? 等糖水燒開(kāi)沸騰后，加入檸檬汁再次燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火“熬制” 大概1小時(shí)左右，所以火一定要小，然后中途切勿攪拌，靜靜熬制就好啦

在月餅?zāi)＞呃锶鳇c(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，這樣方便脫模。然后把包好的月餅面團(tuán)放進(jìn)模具，注意可控制模具深度，讓面團(tuán)剛好和模具邊緣齊，用手掌輕輕壓實(shí)。③把月餅?zāi)Ｓ昧Π聪?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了。云腿200克，熟面115克，蜂蜜90克，豬油80克，糖20克，糖玫瑰50克。④把做好的月餅放入冰箱冷藏片刻會(huì)更好吃哦！冰皮會(huì)有點(diǎn)粘手，拍點(diǎn)糕粉減少材料的損耗。我是直接把糯米粉倒入烤盤里，烤到微微泛黃，就是糕粉了，比什么干蒸再炒容易多了。自己做的冰皮月餅保質(zhì)期大概3天，所以一定要放冰箱里，不管是送人還是自己吃，都不要留太久。

說(shuō)實(shí)話，以前月餅其實(shí)幾塊錢一個(gè)就能買到，現(xiàn)在真的是漲到了幾十塊錢一個(gè)還不一定好吃，感覺(jué)都在交智商稅。我也在找有沒(méi)有什么好吃不貴的月餅，，看了好多好多，結(jié)合下自己吃的和別人推薦的，終百元內(nèi)的就推薦這些！清末民初引進(jìn)西洋模具食品，廣式月餅應(yīng)運(yùn)而生，時(shí)間大概不會(huì)早于李鴻章創(chuàng)辦上海江南造船廠。起初廣式月餅不受重視，近年標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)點(diǎn)逐漸顯現(xiàn)，依托工業(yè)生產(chǎn)，釋放規(guī)模效應(yīng)，成本低，利潤(rùn)高，終于將中華傳統(tǒng)炭烤酥手工月餅徹底碾壓，成為月餅代名詞。2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。廣式月餅利潤(rùn)雖高，模印雕龍刻鳳，口感卻乏善可陳，注定成為送禮的樣子貨。名義上是吃餅，實(shí)質(zhì)上是吃餡，同魚(yú)餌處于同一加工級(jí)別。