試劑配制

緩沖液：取一包緩沖劑用500mL蒸餾水?dāng)嚢枞芙夂蟪貍溆谩?

底  物：取一瓶加入10mL蒸餾水搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

酶  液：取一瓶加入10mL緩沖液搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

顯色劑：取一瓶加入10mL緩沖液搖勻溶解，配制后1-5℃冷藏保存。

樣液制備

1、選取有代表性的果蔬除去泥土，葉菜類取葉片/瓜果取皮，剪成1cm見方大小。

2、葉菜類稱取2g（瓜果類取4g），放入樣品瓶后加10mL緩沖液，振蕩2分鐘。

3、倒出提取液澄清3-5分鐘(渾濁或葉綠素多的樣液則直接用濾紙過濾)。

由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴(yán)重，所以菜農(nóng)們就要不斷的去打。這就導(dǎo)致空心菜根部不斷積累，葉子上也在不斷打，這兩方面加起來，導(dǎo)致空心菜的殘留是高的。

記住這5個(gè)去農(nóng)殘的好方法！

1、新買的蔬菜要先通通風(fēng)

不要把新買來的果蔬馬上放進(jìn)冰箱，讓果蔬在通風(fēng)干燥處散散毒。目前蔬果使用的具有揮發(fā)性，晾一晾可減少殘留量。

2、淡鹽水洗菜

對于甲醛及殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。

關(guān)于洗菜的時(shí)間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因?yàn)榕c清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時(shí)淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的殘留。

含有殘留的農(nóng)產(chǎn)品能不能吃?

美國環(huán)境組(EWG)在2018年發(fā)布了一份報(bào)告，其主要內(nèi)容是8種殘留的果蔬，草莓首當(dāng)其沖成為了年度“臟水果”，這已經(jīng)是它連續(xù)3年名列榜首。長期接觸或食用含有的果蔬，有害物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，致使各類疾病的患病率、率上升。

8種臟果蔬

1、草莓

檢測中，多達(dá)三分之一的草苺樣本，含10種或以上的，其中一樣品甚至檢驗(yàn)出22種。

2、菠菜

97%的傳統(tǒng)菠菜樣品含有殘留。菠菜中可能含有高濃度的氯菊酯、神經(jīng)毒性殺蟲劑。

3、油桃

94%的油桃樣品含有兩種或以上殺蟲劑。一個(gè)油桃樣品中有15種殘留。

4、蘋果

90%的蘋果被查出有殘留，而且還檢測出，這是一種歐洲禁止使用的。

5、葡萄

葡萄平均含有5種殘留，超過96%的葡萄被查出有殘留。

6、桃子

超過99%的桃子有查出殘留，每一個(gè)桃子樣品上平均檢測到4種殘留。

7、櫻桃

在櫻桃上平均檢測到5種殘留。有30%櫻桃樣品中含有異丙二酮，這種可能會(huì)導(dǎo)致。

8、梨

被檢測出高濃度的殺蟲劑和殺菌劑。超過一半樣品中有5種或更多種殘留。

綜觀近幾年發(fā)生過的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件，引起養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的原因多數(shù)在于水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品，主要水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品為苗種、飼料(含飼料添加劑)、漁藥和肥料等，而苗種、飼料和漁藥三大投入品與養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系為密切，尤其是漁藥。新聞報(bào)道出現(xiàn)的養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題大多是藥殘問題。我國水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用、硝基等違禁的問題比較突出，含有違禁已經(jīng)成為影響我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全主要的因素。

由于水產(chǎn)品等違禁殘留等事件頻發(fā)，以及消費(fèi)者食品安全意識的提高，對水產(chǎn)品的綠色、安全養(yǎng)殖和流通提出了更高的要求。當(dāng)前，國家正在加快推動(dòng)水產(chǎn)品安全體系的建設(shè)，隨著國家政策的落地，強(qiáng)監(jiān)督抽查、專項(xiàng)整治和檢打聯(lián)動(dòng)、保持對用藥的高壓態(tài)勢將成為常態(tài)。