義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

配菜的九大要求

1.了解原料的市場(chǎng)供應(yīng)和庫存情況

2.熟悉烹飪?cè)霞案鞑课坏奶卣?

3.必須熟悉菜肴的名稱及制作特點(diǎn)

4.菜肴各配料應(yīng)分別放置

5.必須既精通刀工又善于烹調(diào)

6.必須注意合理營養(yǎng)

7.注意衛(wèi)生

8.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算

9.具有風(fēng)味特色

義烏真耀服飾有限公司，旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌，主要生產(chǎn)銷售：廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領(lǐng)巾等。

廚師必知的西餐知識(shí)大普及

蛋類食物

蛋類食物是美式早餐主要食品，蛋類食物的制作方法很多，配菜大多為煙肉、火腿、香腸等。

1、煎蛋

其烹制方法又有不同，分為煎一面，蛋白上有氣泡的；或煎一面，蛋白上沒氣泡的，蛋黃鮮艷的。也有兩面煎，蛋較嫩的，或雙面煎到全熟的。

2、奄列蛋

即蛋白、蛋黃混合后，猛火快炒制成質(zhì)地嫩的蛋卷，有如下品種：清炒奄列，無配料；芝士奄列，配芝士粒；火腿奄列，配火腿粒；煙肉奄列，配煙肉粒；蘑菇奄列，配蘑菇粒；洋蔥奄列, 配洋蔥絲；西班牙奄列，配番茄、柿子椒、洋蔥粒。

3、溜糊蛋

將蛋白、黃攪勻后加鹽、胡椒、牛奶，然后在鍋上加牛油，用水翻炒，后用微火將蛋炒熟。食用溜糊蛋時(shí)一般涂在多士上。

4、煮雞蛋

將雞蛋連皮在滾水中煮熟，煮雞蛋有嫩蛋(3分鐘)和老蛋(10分鐘)之分，蛋黃在5分鐘時(shí)開始凝固。

5、水波蛋

將鎮(zhèn)在冰水中的蛋打入盆中，在開水鍋里加醋和鹽，將蛋慢慢倒入鍋中，再減小火勢(shì)煮3分鐘即可，食用水波蛋一般配多士上。

如果您選擇緊身廚師服裝，那么在您工作場(chǎng)所的廚房里走動(dòng)可能會(huì)變得困難，讓您感到不安。這也會(huì)影響您的工作生產(chǎn)，因此不要忽視這些重要細(xì)節(jié)。人們應(yīng)該在辦公室或工作場(chǎng)所穿什么沒有規(guī)則或指導(dǎo)方針，但男女在上班或上班時(shí)穿得合適是恰當(dāng)?shù)摹?br/>

現(xiàn)在不管是什么行業(yè)的員工都有屬于自己的工作服。廚師也不例外。

廚師工作服代表的是整個(gè)餐廳，體現(xiàn)的是整個(gè)餐廳的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，廚師工作服體現(xiàn)的是廚師的精神面貌。通過廚師工作服可以很快的識(shí)別出廚師的級(jí)別。