趙家臘汁肉夾饃做法：

 1、連骨帶皮五花肉洗凈，各切成兩段；

 2、涼水入鍋，中小火煮開，保持沸騰2分鐘左右，撈出用不燙手的熱水沖洗干凈；

 3、燉鍋中加入適量水，大約沒過肉就行；加入老湯調(diào)料，煮開，保持沸騰5分鐘；

 4、香料裝進茶包袋；

 5、蔥姜切大塊兒，裝進另一個茶包袋；

 6、將焯過水的豬肉和香料袋、蔥姜袋一起放進燉鍋，加入適量料酒；

 7、煮開后嘗嘗湯汁的味道，如果不夠咸可以再加點兒鹽，這個需要稍微咸一點兒；

 8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜燉至骨酥肉爛，撈出肉塊，剔去骨頭；

 9、放回燉鍋，繼續(xù)小火燉至沸騰，關火燜到?jīng)觯?/span>

 10、吃之前再次煮開：肉色醬紅，酥爛入味，要用漏勺才能撈出來，筷子一夾就碎了。

流傳宋朝時，皇宮御膳房有一個袁氏老師傅，僅因身懷制做“老潼關肉夾饃”的做法，名震京都汴梁，深得皇上寵愛。其家就在項城高寺袁樓。臘汁肉，臘汁肉夾饃加盟，也有人簡稱為臘肉，這可和南方人講的“臘肉”沒有一點關系。之后，同祖叔父科學研究出袁氏的“老潼關肉夾饃’’秘方，做生意火爆，門可羅雀，就打著了歪主意，數(shù)次找叔父借。叔父念其先父對阿飯店有奉獻，因此侄兒每一次借都出借他。但袁家三丑好吃懶做、天性難改，借本質(zhì)沒頭。其同祖叔父看在當?shù)貨]法再干，只能攜妻綁帶趕到古都西安市，仍操舊業(yè)，做生意一樣受歡迎。

肉夾饃加盟---趙家臘汁肉分享關于糾紛之處理：一般的餐飲加盟合約上都會明列管轄之審判機關，而且通常是以總部所在地之地方審判機關為管轄審判機關。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近審判機關比較方便。最后，臘汁肉夾饃加盟費希望每一個加盟趙老廚項目的朋友，都能像我一樣成功。值得一提的是，曾有某餐飲加盟總部在合約中規(guī)定，餐飲加盟者欲向?qū)徟袡C關提出***前，需先經(jīng)過總部的調(diào)解機構調(diào)解。遇此狀況時，應先了解調(diào)解機構的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調(diào)解的結果當然會偏坦總部，而不利于餐飲加盟者。礙于合約，餐飲加盟者又無法忽略調(diào)解機構，而直接向?qū)徟袡C關***。因此趙家臘汁肉建議餐飲加盟者在遇到類似的條款時，應要求刪除。

肉夾饃——乍聽來就是病句?！叭庵胸M可夾饃焉?笑話!”實則不然，這“肉夾饃”的稱號用的恰到好處。學語文的先生不可不知“賓語前置”，這兒正是如此。上世紀20年代，肉夾饃正式登上了飲食舞臺。料很足，咬下一口，會感覺到口齒留香，皮脆脆的，餡香香的，就想著再來一口，不知不覺中，一個肉夾饃就吃完了。吃過的人們都稀罕的像個寶，紛至沓來。久而久之，食客驚覺它的名兒聽起來咋別扭的很——饃夾肉。那老陜西兒方言脫口而出，不就成了“沒夾肉”?師傅們?yōu)楸苊馄缌x，就改了口：肉夾饃!意為肉夾于饃中。這響當當大名一亮，漢子叫起來爽快又干脆，先生讀出來上口還帶韻味兒，于是便口口相傳，名揚天下。直到今日，很少有人見怪了。