食堂承包公司如何進(jìn)行食堂衛(wèi)生管理

隨著食客吃飯需求的增加，食堂衛(wèi)生管理已成為食堂管理重要的部分。因此，我們應(yīng)該通過(guò)以下幾個(gè)方面做好食堂承包衛(wèi)生工作。

一，食品衛(wèi)生

1.采購(gòu)新鮮的原料，一旦原料變質(zhì)，應(yīng)立即通過(guò)食堂管理系統(tǒng)報(bào)告，然后由管理人員銷毀;

2.采用合理的庫(kù)存方法儲(chǔ)存原料，保證原料的新鮮度;

3.烹飪時(shí)，一定要炒菜。此外，油炸的菜肴不應(yīng)該吹得太遠(yuǎn);

4.將熟食和生食與庫(kù)存分開，以避免相互影響。不僅如此，烹飪熟食的廚房用具應(yīng)單獨(dú)選擇;

5，每天在食堂吃剩飯，應(yīng)及時(shí)處理，不要再賣，以免破壞食物;

二，廚房衛(wèi)生

廚房的衛(wèi)生也會(huì)影響菜肴。為此，食堂經(jīng)理應(yīng)該做以下事情：

1.清潔廚具并定期消毒;

2.對(duì)于一些使用過(guò)的原材料，應(yīng)及時(shí)使用處理，以確保工作臺(tái)和地面的清潔;

3.烹飪后，記得蓋上配件的蓋子，以免水分變質(zhì);

4，頂部檢查廚房衛(wèi)生角，防止老鼠，蒼蠅，蚊子等害蟲的出現(xiàn);

5，冰箱和冰箱在定時(shí)處理，有些長(zhǎng)期防止原料清理干凈，避免變質(zhì);

食堂承包外包服務(wù)流程

很多企業(yè)的行政人員在網(wǎng)上向小編提問(wèn)，食堂承包外包的服務(wù)流程是什么樣，會(huì)不會(huì)很繁瑣等問(wèn)題。其實(shí)這些擔(dān)心是完全不必要的，只要能分清食堂托管承包的模式就行了，而且食堂的服務(wù)商會(huì)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況定制合同，各個(gè)部分會(huì)單獨(dú)計(jì)算成本，都會(huì)詳細(xì)地寫在合同里。

食堂托管模式分為：全托管和半托管。

全托管，顧名思義就是整個(gè)食堂業(yè)務(wù)都給承包了，從裝修、機(jī)器設(shè)備到人員管理都由服務(wù)商提供，企業(yè)完全省心省力。

半托管就是在企業(yè)提供基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上，服務(wù)商出人力，管理廚師等人員，合同金額其實(shí)就是減去了基礎(chǔ)搭建部分的費(fèi)用。

確定合作之后，服務(wù)商就會(huì)開始著手食堂部分的工作。以上就是食堂托管的服務(wù)流程，大家有什么不懂的可以直接電話咨詢哦！

食堂承包公司告訴你五種食物很補(bǔ)腦

食堂承包公司告訴你五種食物很補(bǔ)腦：

1.核桃：核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2~3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、消除腦疲勞等作用。但不能過(guò)食，過(guò)食會(huì)出現(xiàn)大便干等情況。

2.魚類：魚類:大腦的運(yùn)動(dòng)需要源源不斷的營(yíng)養(yǎng)供給，重要的是大量的不飽和脂肪酸。魚類不斷含有豐富的蛋白質(zhì)還有豐富的卵磷脂（不飽和脂肪酸），可以增強(qiáng)大腦記憶力，并能控制腦細(xì)胞退化，防止腦細(xì)胞衰老。

3.雞蛋：雞蛋的蛋白質(zhì)是很好蛋白質(zhì)，雞蛋黃含有豐富的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)的發(fā)育有重要作用，有健腦益智的功效。

4.核桃：核桃因其富含不飽和脂肪酸，被公認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)的健腦益智食品，希望孩子們一定食用。每日2~3個(gè)核桃為宜，持之以恒，方可起到營(yíng)養(yǎng)大腦、消除腦疲勞等作用。但不能過(guò)食，過(guò)食會(huì)出現(xiàn)大便干燥等情況。

5.芝麻：芝麻搗爛，加入少量白糖沖開水喝，或買芝麻糊、芝麻餅干、芝麻飴等制品，早晚各吃1次，7日為一療程，5~6個(gè)療程后，可收到較好的健腦效果。

學(xué)校食堂外包的好處：

1.外包公司的專業(yè)程度可使菜單多樣化。食品公司在市場(chǎng)上有非常多的客戶，學(xué)校辦的食堂只對(duì)高中部1500多個(gè)人服務(wù)，由于服務(wù)對(duì)象數(shù)量差別太大，食品公司的菜式毋庸置疑會(huì)比學(xué)校那些翻來(lái)覆去，幾個(gè)學(xué)期幾乎一成不變的菜單豐富得多。不是說(shuō)食堂沒(méi)有努力，是它不具備那個(gè)能力。

2.能夠及時(shí)回應(yīng)學(xué)生訴求。　食品外包商有著較好的應(yīng)急機(jī)制和措施。如果引進(jìn)了外包公司，那么學(xué)生在發(fā)現(xiàn)食堂飯菜出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能與承包商進(jìn)行反映，外包的食品公司也能夠根據(jù)其應(yīng)急制度向?qū)W生道歉或是進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)償。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下對(duì)食品公司的必然要求，但是這個(gè)要求是校辦食堂沒(méi)有辦法滿足。