葡萄糖酸鈉作為緩凝劑

葡萄糖酸鈉一般是單獨(dú)使用，但是也可以與其它緩凝劑如碳水化合物的磷酸鹽配合起來使用。葡萄糖酸鈉是一種結(jié)晶的粉末。是在妥善規(guī)定的控制的條件下生產(chǎn)出來的。此化合物是化學(xué)純的并且無腐蝕性。質(zhì)量是恒定的。這此特點(diǎn)能保證它在應(yīng)用中可靠的和重復(fù)性的結(jié)果。

葡萄糖酸鈉能夠顯著延緩混凝土的起始的和終了的凝固時(shí)間。在用量為0.15%以下時(shí)，起始凝固時(shí)間的對數(shù)與配合量成正比例關(guān)系，即配加量加一倍。起始凝固的時(shí)間延緩到10倍，這就使能工作的時(shí)間從很少幾個小時(shí)延長到幾天而無損于強(qiáng)度。特別是在熱天和需要放置的時(shí)間較長時(shí)，這是一項(xiàng)重要的優(yōu)點(diǎn)。

葡萄糖的命名時(shí)間

葡萄糖1838才被命名，它的英文名glucose源自于法語的glucose，它是由法國尤金-梅爾後佩利戈Eugène-Melchior Péligot (1811-1890)創(chuàng)造，源自德語中的gleukos——未發(fā)酵的甜果酒，前綴gluc-源于德語glykys，即甘甜的意思，后綴-ose則表明其化學(xué)分類，指出它是一個碳水化合物。同年，路易斯·賈奎斯·瑟納德Louis JacquesThénard、約瑟夫·路易·蓋-呂薩克Joseph Louis Lussac、讓-巴蒂斯特·畢奧Joseph Louis Lussac和讓-巴蒂斯特·安德烈·杜馬Jean Baptiste AndreDumas，四位法國科學(xué)家聯(lián)名發(fā)表一篇對于後佩利戈先生的學(xué)術(shù)集的綜述，其名為《對于自然和糖的化學(xué)性質(zhì)的研究》(法文“Rapport sur un mémoire de M. Péligiot, intitulé: Recherches sur la nature et les propriétés chimiques des sucres”)。其109頁中寫道：“那些來源自葡萄、淀粉、蜂蜜甚至導(dǎo)致的物質(zhì)具有相同的構(gòu)成和屬性，將這種單一物質(zhì)命名為葡萄糖。

葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)

D-葡萄糖具有一般醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸；在還原劑作用下，生成山梨醇；在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結(jié)構(gòu)相近的六碳糖──果糖和甘露糖──三者之間通過烯醇式相互轉(zhuǎn)化。葡萄糖還可與苯肼結(jié)合，生成葡萄糖脎，后者在結(jié)晶形狀和熔點(diǎn)方面都與其他糖脎不同，可作為鑒定葡萄糖的手段。

一水葡萄糖和無水葡萄糖什么區(qū)別?

結(jié)晶葡萄糖依制造工藝的不同可分為一水葡萄糖(C6H12O6.H2O)和無水葡萄糖(C6H12O6).一水結(jié)晶葡萄糖分為食品級葡萄糖和葡萄糖,食品級葡萄糖主要用于食品加工業(yè)及蔬菜保鮮行業(yè).

一水葡萄糖經(jīng)過加氫可制造山梨醇,級一水葡萄糖主要做為口服的原(輔)料.

一水結(jié)晶葡萄糖再繼續(xù)加工可以制造無水葡萄糖,無水葡萄糖主要用于制造和輸液.

兩者水分相差8個點(diǎn)左右，感官上想?yún)^(qū)分的話，你只有自己分別觀察兩者的性狀后，記憶清楚，以后就能區(qū)分了

一水葡萄糖口感清涼，性狀是是雪白帶有光澤的粉末，無水葡萄糖清涼度少且甜度大，性狀是白色粉末，光澤度沒有一水的高。

加熱后看質(zhì)量是否變化，加熱后結(jié)晶水會變成水蒸氣。