保鮮庫的溫度一般在0°C~5°C,主要用來保鮮,即在較長時間

保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品本體盡量不，細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應用于果蔬這一類?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運輸、出售等過程中，不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。

冷藏庫：冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的溫度達到-18℃，取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類，水產(chǎn)都存放溫度有較高要求，保持內(nèi)類不變質(zhì)。而且在出售過程中也要不定期的取出存放，一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。

冷庫的分類及冷庫地址的選擇必須了解的事項

冷庫根據(jù)使用性質(zhì)的不同,可分為生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫和生活服務性冷庫3類。

生產(chǎn)性冷庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分，一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經(jīng)過適當加工后,送入冷庫進行冷加工，然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大，貯存物品零進整出。

分配性冷庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū)，為市場供應、運輸中轉(zhuǎn)而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、能力小，適宜于多種食品的貯存。

生活服務性冷庫是為調(diào)劑生活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。

冷庫保養(yǎng)方法

在冷庫日常使用中，有很多情況是無法預見的。盡管冷庫對外界環(huán)境有著一定的抵擋能力，但那只是針對正常情況的。當外界環(huán)境對冷庫施加的作用力較大時，冷庫或許受到影響。例如人為損壞、自然環(huán)境很惡劣等情況，都會對冷庫發(fā)作不良影響。及時對冷庫進行保護，才華保證冷庫正常作業(yè)。一起跟著時間推移，冷庫或多或少會呈現(xiàn)制冷劑或冷凍油不足、設備磨損老化、零件脫落、異物、積灰較多、保溫剝落等情況，這些都會對冷庫正常作業(yè)發(fā)作攪擾。所以，定期對冷庫進行保護，能夠使冷庫維持在狀態(tài)。不僅能保證冷庫的作業(yè)效率，也能延伸冷庫的使用壽命。做好冷庫保護作業(yè)，能夠削減冷庫缺點發(fā)作率和加強冷庫安全性，能防止不必要的損失。

冷庫保養(yǎng)留心問題：

冷庫電源

關于冷庫保養(yǎng)，冷庫電源供應是大問題。

電源是冷庫運作的動力來歷，對冷庫電源進行檢修十分必要。

冷庫的電源保養(yǎng)主要是查看冷庫的電源電壓是否正常，電源的總閘保護功能是不是在正常使用。

冷庫安裝完畢調(diào)試工作都有哪些

冷庫安裝是冷庫建造過程中很重要的環(huán)節(jié)，一般在冷庫安裝完畢后會進行檢測調(diào)試工作，首先是冷庫安裝的細節(jié)，冷庫安裝人員必須熟悉圖紙資料、規(guī)范標準，冷庫安裝前，專業(yè)人員須編制冷庫吊裝方案及施工技術交底資料，并向有關施工管理人員交底。

冷庫安裝前要進行開箱檢查，并形成驗收文字記錄。開箱檢查人由建設單位、施工單位代表組成。 開箱冷庫必須有裝箱清單、安裝圖紙及技術說明書、產(chǎn)品合格證和產(chǎn)品性能檢測報告等隨機文件，隨機的零部件、文件資料應齊全無缺損，冷庫規(guī)格型號要符合設計圖紙的要求，冷庫的構(gòu)件表面應作除銹防腐處理，外表色調(diào)一致，且無明顯的劃傷、銹斑、傷痕、氣泡和油漆剝落現(xiàn)象，這些都是冷庫安裝過程中需要注意的事項。