從冰箱取出蠶豆，鍋里下油直接冷油倒入蠶豆，再慢慢的翻攪，防止粘鍋或是底部炸糊；先大火燒開(kāi)，再調(diào)至小火慢慢炸，直至蠶豆熟透。（怎么樣算熟了，文末有詳解）5.炸好的蠶豆瀝油盛起，快速的撒上食用鹽，再按各自喜好，撒孜然粉或自制五香粉椒鹽都可以，并均勻的讓蠶豆吸附上，這樣一道香脆美食小吃，油炸五香蠶豆就完成了，下不下酒，你吃了自然就有了。

整個(gè)制作方法，主要是泡水，入冰箱需要一定的時(shí)間，下鍋油炸則半小時(shí)都不用，非常的簡(jiǎn)單。這里解答，什么情況蠶豆算是熟了？一是蠶豆漂浮在油鍋上，或是用不銹鋼漏勺抖一抖，能清晰聽(tīng)到清脆聲響，再不濟(jì)，用笨的方法，那就是用嘴嘗一嘗。如果不想放進(jìn)冰箱，還有一個(gè)方式，那就是油炸之前，在食用油里浸泡2小時(shí)，這個(gè)方法相較于入冰箱，還是差了點(diǎn)，大家權(quán)衡。

母親說(shuō)剝?nèi)ネ馄?，做香酥蠶豆吧！依稀記得，小時(shí)候家里都會(huì)將收獲的蠶豆直接連殼炒熟，那會(huì)兒舍不得用油去炸，都是干炒，平時(shí)大家都當(dāng)零嘴兒吃，父親喜歡用它當(dāng)下酒菜，不過(guò)那也得牙口好才喜歡吃。不過(guò)現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人，香酥可口，是不是饞了我還會(huì)買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子，我就自己炸了一鍋解解饞?！鞠闼中Q豆】食材：蠶豆，食用油，鹽。

這種時(shí)令性極強(qiáng)的食材，中國(guó)人用他們的智慧發(fā)明了很多烹飪做法，蠶豆羹、蠶豆炒雞蛋、魚(yú)汁蠶豆瓣、雪菜豆瓣酥、蠶豆素蝦仁、胡豆燉牛肉、蠶豆鯽魚(yú)粥、香腸蠶豆飯、雪里蕻蠶豆蛋花湯、雪菜蠶豆炒飯、沙鍋鯽魚(yú)蠶豆湯、韭菜蠶豆、豌豆蠶豆?jié)鉁?、沙茶蠶豆雞丁、蠶豆燉排骨。當(dāng)蠶豆老了的時(shí)候要怎么吃？五香豆、油炸椒鹽香辣蠶豆都是不錯(cuò)的選擇。今天我們來(lái)試試椒鹽香辣蠶豆，步驟簡(jiǎn)單，備好調(diào)料，油炸即好，酥脆可口，為夏季開(kāi)胃下酒的好零食。