大型飯?zhí)贸邪居心男?？不管是企業(yè)或者是工廠，每個(gè)人的口味都是不同的，員工都來自不同的省份，可謂'眾口難調(diào)'。大型飯?zhí)贸邪救f(wàn)家歡膳食有能力做到'眾口可調(diào)'。我公司經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，結(jié)合各個(gè)飯?zhí)玫倪\(yùn)作模式，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)貴公司需要。每周一道創(chuàng)新菜，且每周售量不低于35份）外派到其他更好的酒店或到其他分店當(dāng)老大。特設(shè)靈活多樣的就餐模式，可協(xié)商量身定做就餐模式。萬(wàn)家歡膳食管理服務(wù)有限公司能靈活快捷的滿足客客戶多方需求，大大降低生產(chǎn)成本，嚴(yán)格控制食材浪費(fèi)，保證顧客有一個(gè)清潔、美麗、大方、文明的用餐環(huán)境。

大型飯?zhí)贸邪居心男咳f(wàn)家歡膳食提供多元化服務(wù)；綜合考慮員工實(shí)際工作需要，就餐人員口味，習(xí)慣等因素，設(shè)計(jì)不同的菜式組合供其選擇。根據(jù)售賣方式、售賣規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)需求、生活需求、個(gè)性化需求、大眾飲食規(guī)律，大限度滿足就餐者需求的原則，我們將供應(yīng)多種菜系方式以及小吃。2、平刀法：操作時(shí)刀與砧板成平行的狀態(tài)的刀法，可分為：平刀批、推刀批、拉刀批。

廚房設(shè)備,餐具衛(wèi)生管理制度

(1)廚房設(shè)備,餐具用后要進(jìn)行洗滌,并進(jìn)行消毒處理.

(2)對(duì)于加工用的設(shè)備，廚具的消毒應(yīng)更加認(rèn)真細(xì)致.

(3)餐廳內(nèi)冷藏設(shè)備的清潔衛(wèi)生工作,應(yīng)該由專人負(fù)責(zé).

(4)保證廚房的清潔衛(wèi)生,清潔消毒設(shè)備,確保被洗滌餐具的干凈.

(5)要經(jīng)常進(jìn)行消毒,清理,儲(chǔ)藏和輸送設(shè)備.

(6)制定設(shè)備衛(wèi)生計(jì)劃和各種設(shè)備洗滌操作規(guī)程,隨時(shí)做好員工的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作.

(7)廚房所有工作人員要講究個(gè)人的清潔衛(wèi)生,要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣.

廚房值班管理制度

(1)廚房管理人員應(yīng)合理安排人員值班.

(2)接班人員必須提前低達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)點(diǎn)交接班.

(3)交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事項(xiàng),并填寫交接日志,方可離崗.

(4)接班人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)交接班日志,確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容.

(5)值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作,工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情.

(6)值班人員應(yīng)保證值班期間房?jī)?nèi)用餐,及時(shí)按規(guī)格供應(yīng)其他客人需要的食物.

(7)值班人員要妥善處理食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作.

(8)值班人員下班時(shí)要關(guān)閉水電氣閥,鎖好柜,門,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)離崗.

(9)廚房管理人員應(yīng)隨時(shí)檢查值班交接班工作和交接班日志,發(fā)現(xiàn)問題,當(dāng)值人員必須解釋清楚并合理解決.