熟食加盟店是加盟市場常見的加盟創(chuàng)業(yè)項目。熟食門店產(chǎn)品是居民日常生活消費常用的產(chǎn)品，因而熟食門店一般經(jīng)營情況都比較好，屬于低風險創(chuàng)業(yè)項目。但是要想干好一家熟食加盟門店，在日常開店運營服務中也是有許多要點所要注意的。

   熟食是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣炸收三大類;全國各地熟食都較為普遍，多以鹵肉熟食、涼拌菜為主，簡單易操作且味道美味被大眾所接受。

   要經(jīng)營好一個門店，我們要從以下幾點深入挖掘潛力：產(chǎn)品、服務、門店選址。首先是產(chǎn)品，大家都知道，在餐飲小吃行業(yè)，口味是吸引客戶至關重要的因素。因此在加盟熟食項目之前，一定要充分了解加盟項目的產(chǎn)品口味，只有擁有良好的口味才能上吸引客戶，才能逐漸為門店積累客戶從而成為深受大眾喜愛的熟食門店。

   其次就是服務。大家知道，現(xiàn)在各行各業(yè)門店眾多，競爭也都比較激烈再也不是以前的物資短缺時代了。因此在有顧客前來購物的時候，一定要充分為客戶介紹、解答疑問，引導幫助客戶決定消費的品種，只有這樣，讓進店顧客充分感受到購物的愉悅這樣才能在上留住客戶。

   就是我們常見的，傳統(tǒng)鹵菜，歷史悠久，品種多樣，價格實惠。遍布大街小巷經(jīng)?？匆娝麄兊纳碛?，比如說，農(nóng)貿(mào)市場、各個小區(qū)門口附近。但是美中不足的是口味一般，大多是顧客群體都是中年人，30—60歲之間，這類人群大多上了年紀吃的比較清淡，要么就是對口味要求并不強烈，但是對價格比較敏感。還有不好的是，這類鹵菜店太過于依賴地理位置，所以導致房租價格高，并且他們的制作工藝復雜人工成本也高，價格便宜所以利潤就很低，也沒有核心的競爭力，更不能滿足年輕人的口味追求，的是現(xiàn)在市場的消費習慣大多已被外賣所取代。

   第二種是比較流行的熟食，比如，烤牛肉，烤羊肉，烤豬蹄，烤五花肉等等，這類熟食店大多在美食節(jié)，小吃街，商業(yè)街。缺點就是過度依賴于市場，雖然利潤高點，但因為沒有任何技術難度所以很容易就能被模仿。

一、農(nóng)貿(mào)市自營場熟食概述

1、農(nóng)貿(mào)市場熟食以農(nóng)貿(mào)市場為載體。

2.其中大多數(shù)是夫妻作坊。

3.銷售的產(chǎn)品是低端產(chǎn)品，沒有明顯的特點。

4.產(chǎn)品種類單一，沒有嚴格的食品安全監(jiān)控體系。

5.衛(wèi)生狀況令人擔憂，尤其是夏天到處飛的蒼蠅。

 6.競爭是激烈的。平均規(guī)模的農(nóng)貿(mào)市場只有三到五個攤位，多達十個。

7.主要目標受眾是老年人和低收入群體，而更加關注食品安全和衛(wèi)生的現(xiàn)代消費者很少光顧他們。

8、沒有品牌，沒有店鋪形象，沒有衛(wèi)生標準，沒有標準化管理，沒有服務，沒有責任，沒有核心競爭力。