雞精廠家介紹、廚房必備食而有道

八角茴香：也稱八角或大料，它是一種植物的種子，瓣角整齊，一般為八個(gè)角。顏色紫褐色至淺褐色，味道微辣并帶有甜味?？梢匀バ仍鱿?，尤其適合燉菜，如燉肉、燉魚用來(lái)調(diào)味。

　　月桂葉：樟科常綠喬木月桂的葉子，呈長(zhǎng)橢圓形，葉片較厚，葉面光滑，呈深綠色，葉底淺綠色，干燥后較硬，有韌性，略有樟腦味，與食物共煮后香味濃郁。月桂葉在烹飪中中以脫臭為主，增香為輔，月桂葉在燜、燴、烤等肉類菜肴中常用來(lái)脫除腥臭味。他進(jìn)入辣醬業(yè)的頻頻站臺(tái)，以及近期的發(fā)展動(dòng)向，作為調(diào)味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。與食物共煮后香味濃郁。

　　豆腐乳：雞精廠家介紹豆腐乳是一種黃豆腌制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。上等的豆腐乳是用數(shù)十種香料制成，不僅可以當(dāng)成佐餐下飯的小菜，用來(lái)烹飪菜肴自然也是上乘的佳品。豆腐乳又分為紅豆腐乳、白豆腐乳、醬豆腐乳等，除了佐餐下飯外，豆腐乳的炒用還很多。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)，雞精的主要成分依舊是“谷氨酸鈉”，和味精不同的是雞精中添加了一些食用香精、色素，并且改變了一些加工技術(shù)，從而使雞精看起來(lái)更像雞肉粉的形狀。比如將豆腐乳調(diào)成醬汁作蘸料，或者把豆腐乳作調(diào)味料，用其烹制青菜、燜肉等，可是上等的調(diào)味品。做菜時(shí)可以根據(jù)菜肴的特色風(fēng)味及個(gè)人的口味來(lái)選擇豆腐乳調(diào)味品種。

　　雞精：雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料。通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、香辛料等物質(zhì)復(fù)合而成的調(diào)味料，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，居民收入水平和消費(fèi)水平大幅提高，健康安全高品質(zhì)的調(diào)味品逐漸得到了廣大消費(fèi)者的青睞。雞精適用于菜肴烹調(diào)的所有場(chǎng)合，燒菜、煮湯、蘸料等等。因?yàn)殡u精中含有鹽，所以烹調(diào)時(shí)如果加了雞精，則應(yīng)減少鹽的用量。

雞精營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較：

　　味精

　　1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率。

　　2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經(jīng)1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。

　　雞精

　　雞精雖然鮮美但少有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

　　選雞精還是味精?

　　在實(shí)際生活中，作為增鮮和調(diào)味，選擇味精還是選擇雞精，這主要看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味要求。

　　如果您的烹飪對(duì)象、食物特征、風(fēng)味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精，只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果，這時(shí)如果加復(fù)合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風(fēng)味。

　　對(duì)酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

調(diào)味品業(yè)有新生機(jī)會(huì)

移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代，不是直接的說(shuō)商業(yè)發(fā)生了變化，而是人與人之間的關(guān)系與溝通互動(dòng)首先已經(jīng)發(fā)生了很大變化，從而商業(yè)不得不順應(yīng)改變甚至顛覆。一、生產(chǎn)原料的比較：味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。如上這些，有些是完全顛覆傳統(tǒng)的，有些是跨界的，有些是融合傳統(tǒng)的，有些是還要堅(jiān)持傳統(tǒng)的手法，總之，做對(duì)業(yè)績(jī)有貢獻(xiàn)的，就是應(yīng)該堅(jiān)持去做以及堅(jiān)持去創(chuàng)新的！

調(diào)味品業(yè)這么多年，也是該考慮考慮做做新銷售了。要不，林依輪這些感覺(jué)完全不是調(diào)味品套路的方式，卻還能做得不錯(cuò)，并且一路狂奔，讓我們羞愧??！