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白酒顏色呈現(xiàn)微黃主要原因有以下四類：濃香型白酒推薦

01工藝原因

用曲量大、發(fā)酵溫度較高等也會造成酒色微黃。

02長時間貯存

經過長時間自然貯存以后，由于酒體中微量香味成分間相互發(fā)生一系列的氧化還原反應，使酒體變得微黃。

03容器和管道運輸

含鐵質容器因涂料脫落會帶來酒色微黃；陶瓷缸或罐裝酒過久，會因缸或罐里面的物質溶入酒中致酒微黃；長期使用劣質不銹鋼容器裝酒或者管道運輸，也造成酒的色澤微黃。

04人為因素

人為添加食用色素，造成酒體偏黃。濃香型白酒推薦

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高粱下酒曲時，溫度過高，會導致酒質出現(xiàn)以下2個問題：濃香型白酒推薦

1、下曲溫度過高，容易造成后期糖化和發(fā)酵異常升溫，雜菌感l(wèi)染，加速酵母菌死l亡，使得出酒率低，酒中異雜味中，酒體燥辣。

2、下曲溫度過高，糖化過猛，大量生成水，使得糟醅發(fā)膩， 容易感l(wèi)染雜菌，終導致出酒率低，酒質差。濃香型白酒推薦

搓

酒瓶打開以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。濃香型白酒推薦