螺旋速凍機(jī)具有什么特點(diǎn)呢?

螺旋速凍機(jī)具有什么特點(diǎn)呢？

　　1、配置衛(wèi)生的蒸發(fā)器，蒸發(fā)器采用鋁合金/不銹鋼材料，整張翅片設(shè)計(jì)，可以有效地抑制細(xì)菌的滋生；合理的蒸發(fā)管排布，高翻邊和變片距設(shè)計(jì)，氣流通暢，不易霜堵；逆向氣流設(shè)計(jì)，讓食品的換熱效率更高。

　　2、采用離心風(fēng)機(jī)，風(fēng)量大，風(fēng)壓高，垂直吹風(fēng)，較大的迎風(fēng)面積，較短的凍結(jié)距離；垂直氣流模式，氣流和溫度分布均勻，沒(méi)有氣流死角，較高換熱效率，較短凍結(jié)時(shí)間，低干耗，高產(chǎn)率；冰晶小，細(xì)胞損壞少，產(chǎn)品解凍后水分流失少，質(zhì)感與口感俱佳。

　　3、配備食品級(jí)不銹鋼網(wǎng)帶，網(wǎng)帶自堆，沒(méi)有張緊力，低網(wǎng)帶磨損，長(zhǎng)網(wǎng)帶壽命；封閉式產(chǎn)品區(qū)，產(chǎn)品不會(huì)掉落，不會(huì)翻盤或翻帶，高冷氣流效率，凍結(jié)。

　　4、庫(kù)體采用四方全進(jìn)口庫(kù)板生產(chǎn)線制造的庫(kù)板，質(zhì)量。

　　5、配置智能中央控制系統(tǒng)，設(shè)有自動(dòng)檢測(cè)和報(bào)裝置，方便操作和維護(hù)。

　　6、簡(jiǎn)潔緊湊的內(nèi)部設(shè)計(jì)，以盡量少的占地空間，獲得盡量大的凍結(jié)能力。

　　7、較少的支撐結(jié)構(gòu)，細(xì)菌滋生殘留顯著減少，方便維護(hù)清洗。

　　8、ADF空氣除霜系統(tǒng)設(shè)計(jì)，利用短時(shí)間且強(qiáng)大的氣流來(lái)吹掉蒸發(fā)器上的霜，依照預(yù)定的模式連續(xù)不斷地來(lái)回移動(dòng)以覆蓋整個(gè)蒸發(fā)器，此技術(shù)允許更有效地利用蒸發(fā)器和延長(zhǎng)加工時(shí)間。

螺旋單凍機(jī)的清潔程序:

螺旋單凍機(jī)的清潔程序：

　　1、檢查螺旋單凍機(jī)是否已經(jīng)完成生產(chǎn)，此時(shí)，螺旋單凍機(jī)應(yīng)該經(jīng)過(guò)整個(gè)除霜周期以清除集結(jié)在器翅板表面的霜。

　　2、打開(kāi)所有的門以提高螺旋單凍機(jī)內(nèi)部溫度。

　　3、螺旋傳送機(jī)仍在運(yùn)行時(shí)，用洗潔精清潔螺旋單凍機(jī)的整個(gè)內(nèi)部。

　　4、用洗潔精清潔進(jìn)料架、出料區(qū)域以及拉緊裝置。

　　5、啟動(dòng)除霜水裝置來(lái)沖洗螺旋單凍機(jī)蒸發(fā)器。

　　6、使用高壓水沖洗傳送機(jī)支架、框架、吊頂、墻壁、地板和門。

　　7、用適當(dāng)濃度的次對(duì)設(shè)備整體進(jìn)行噴灑，可拆卸的部件用次進(jìn)行浸泡（消毒時(shí)間不得小于15分鐘），消毒后用清水沖洗，后按原樣重新裝好機(jī)器，并檢查設(shè)備完整性。

影響速凍機(jī)速凍效果的因素

1.速凍機(jī)速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。

　　2.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

　　3.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　4.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，速凍時(shí)間越長(zhǎng)。

食品凍結(jié)速度和溫差t成正比

往返機(jī)是一種框架結(jié)構(gòu)的速凍設(shè)備，多用于肉類產(chǎn)品的凍結(jié)如分割肉，雞鴨等禽類等，與傳統(tǒng)的冷庫(kù)凍結(jié)相比，往返機(jī)凍結(jié)產(chǎn)品具有節(jié)省人力，節(jié)省電費(fèi)，節(jié)省維修成本及節(jié)省占地面積等特點(diǎn)，我公司設(shè)計(jì)的往返機(jī)運(yùn)行穩(wěn)定，設(shè)計(jì)科學(xué)合理，裝貨容量大，可以滿足不同產(chǎn)品的凍結(jié)需要。

食品凍結(jié)速度和溫差Δt成正比。追求速凍機(jī)內(nèi)低溫度是為了食品快速結(jié)晶,而設(shè)定溫度在-35度，一方面考慮快速凍結(jié)，一方面考慮節(jié)省能源。因此食品入貨溫度越接近冰點(diǎn)，越加速食品凍結(jié)。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成，從而達(dá)到速凍和節(jié)約能源目的。此外，入貨溫度接近冰點(diǎn)還是食品降低干耗的關(guān)鍵。