在選擇食品真空包裝機時首先要確定以下幾點：

　　1、食品屬于液體還是固體或者粉末等，根據(jù)這個選擇真空包裝機的種類

　　2、計算一天、一周或者一月的產(chǎn)量，選取真空包裝機的包裝量

　　在確定這兩點以后，查看該真空包裝機的配置，特別是真空泵的選擇，不能只看價格而拋棄質(zhì)量。在選擇食品真空包裝機時，如果該產(chǎn)品是液體一定要詢問廠家該真空包裝機的傾斜角度是否能調(diào)，如果食物比較特殊的話，一定要確定該真空包裝機是否能定制。

　　食品真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，完成封口工序。在食品行業(yè)，真空包裝應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香 腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。3)用于食品中的海鮮、水果、茶葉、鹽漬物品、豆制品等的真空包裝,，以防止氧化變質(zhì),延長保質(zhì)期。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的 保質(zhì)期，食品包裝離不開真空機。

真空包裝機具有以下特點：

　　1、排出了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效防止食品fu敗變質(zhì)。

　　2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效當(dāng)值包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重，視為，又可防止二次污染。

　　3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，提高了殺菌效率。

真空包裝機按基本用途分三類：

　　1、醫(yī)yao真空包裝機：此類真空包裝機應(yīng)具有可以讓產(chǎn)品保存較長時間的抽真空形式；而醫(yī)yao 真空包裝機對于無菌要求是非常嚴(yán)格的，所有要具備此類的調(diào)節(jié)，需要可以真空包裝機，當(dāng)然其它食品如果要求，也可以滿足要求。

　　2、對于電子類產(chǎn)品真空包裝機：電子類的產(chǎn)品使用真空包裝機要起到對內(nèi)部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。

　　3、對食品真空包裝機：此類真空包裝機在真空包裝前對溫度應(yīng)可以適當(dāng)控制，由于設(shè)備自帶冷卻系統(tǒng)，因此對保鮮有較高要求。

外抽式真空包裝機

外抽式真空包裝機-本機采用透明的有機玻璃蓋，對包裝過程一目了然，具有抽真空、封口、印字、冷卻一次完成之功能，機體面板上設(shè)有抽真空時間、熱封時間、冷卻時間及溫度高低等按鍵，根據(jù)實際包裝物品設(shè)置，以達(dá)到好包裝效果。

自動真空包裝機又叫全自動真空包裝機將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后， 真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。

真空包裝機的維護(hù)事宜

1、對于溫度的要求。真空包裝機應(yīng)在溫度-10℃—60℃，相對濕度不大于85%；周圍空氣中無腐蝕性氣體，無粉末，無危險品的環(huán)境中工作。

2、加油。真空包裝機應(yīng)定期檢查真空泵油位，定期添加使油位保持在油窗1/2至3/4位置；真空泵采用進(jìn)口30號汽車機油或真空0號泵油。

用真空包裝機加工的塑料薄膜，包裝袋的形式甚多，常見的有下列幾種：

1、枕形袋。按接縫方式可分為縱縫搭接袋和縱縫搭接側(cè)邊折疊袋。

2、扁平袋。可分為三面封口袋和四面封口袋。

3、自立袋。其中常見的有尖頂角形袋、橢圓柱形袋、三角形袋和立方柱形袋。