韭菜根的腌制方法

每年冬季，韭菜根生長(zhǎng)，根部發(fā)達(dá)，此時(shí)將韭菜根挖出，洗凈后挑選出一些根部肥大、具有多條分根的韭菜根。

放在干凈的簸箕中晾曬，待韭菜根中大部分水分蒸發(fā)完后，拌入鹽、醪糟汁、辣椒粉、米酒。

韭菜根經(jīng)過(guò)晾曬后，損失了部分水分，拌以鹽、辣椒粉、米酒密封過(guò)程中，發(fā)酵抑制微生物的生長(zhǎng)，產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)。

然后裝入大壇內(nèi)壓緊，蓋上壇蓋，并在壇沿?fù)剿艚^空氣后，置陰涼通風(fēng)處發(fā)酵３～５個(gè)月即好。

腌制好的韭菜根為金黃色、晶瑩剔透、口感較脆、回味較甜、有較強(qiáng)烈的辛香味。

韭菜用什么肥料會(huì)長(zhǎng)得好

所謂用對(duì)肥，指的就是對(duì)韭菜根系、葉片生長(zhǎng)有用的肥料。農(nóng)家人種植韭菜，一般只會(huì)用到3種肥料：種是農(nóng)家肥，農(nóng)家肥一般做基肥或者越冬肥使用，也就是在種植韭菜前，或者是冬季來(lái)臨前施入土壤之中。農(nóng)家肥中含有大量的木質(zhì)素，不僅具有提高土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)的作用，而且還具有疏松土壤的作用，這樣是有利于韭菜根系的生長(zhǎng)發(fā)育。第二種是草木灰，草木灰要在韭菜剛收割的時(shí)候使用，這樣有助于緩和韭菜的傷勢(shì)，避免病蟲(chóng)害的乘虛而入，原因是草木灰具有、殺菌、預(yù)防病菌、愈合傷口等作用。此外，草木灰的主要成分是碳酸鉀，富含充足的鉀肥，鉀肥充足有利于提高韭菜的抗逆性。第三種是人糞尿，人糞尿要在韭菜收割后的第三天使用，也就是韭菜剛冒出新茬的時(shí)候使用。人糞尿的養(yǎng)分含量高，且肥效來(lái)得比較快。給韭菜澆一次稀糞水之后，過(guò)幾天就能看到韭菜的葉片蹭蹭往上長(zhǎng)；一周后再澆上一次稀糞水，韭菜葉片的綠色就會(huì)由淺變深，且長(zhǎng)得比較粗壯。其實(shí)，又何止是韭菜，大多數(shù)農(nóng)作物都是如此，用貴的肥料不一定有助于農(nóng)作物的生長(zhǎng)，但使用了農(nóng)村這種不起眼的肥料，往往會(huì)有意想不到的結(jié)果，你說(shuō)是吧？

韭菜用什么肥料好

種植韭菜施肥時(shí)施用腐熟的農(nóng)家肥做底肥。春季韭菜未萌發(fā)時(shí)，就要用腐熟的人糞尿進(jìn)行灌澆一遍。促進(jìn)韭菜萌發(fā)生長(zhǎng)。施用農(nóng)家肥種植出來(lái)的韭菜，和施用化肥種植出來(lái)的韭菜口感差別很大。那個(gè)味兒沒(méi)有吃過(guò)的是體會(huì)不到的。如果你真想吃到正宗的原滋原味的，和城市里的韭菜對(duì)比一下就涇渭分明。讓你吃了還想吃的感覺(jué)。

化肥可以再割后作為追肥的補(bǔ)充施用，但是不能過(guò)多施用，只能作為補(bǔ)充。主要還是以農(nóng)家肥為主。使用農(nóng)家肥可能沒(méi)有化肥的產(chǎn)量高，但是我們追求的是品質(zhì)，原味，好吃，讓人們享受韭菜帶給他們不一樣的味覺(jué)，愛(ài)上農(nóng)村的純真。

陽(yáng)臺(tái)盆栽韭菜，掌握3個(gè)“小技巧”，一年四季都能吃，又粗又旺

很多人都喜歡養(yǎng)殖一些花花草草，而對(duì)于養(yǎng)花的人，給花盆中種植一些蔬菜，也是非常簡(jiǎn)單的事情，尤其是香菜、韭菜非常容易種植。

今天就給大家分享，如果大家在陽(yáng)臺(tái)花盆中栽種韭菜，需要掌握三個(gè)技巧，生長(zhǎng)速度快，而且越來(lái)越旺，一年四季都有韭菜吃。

技巧一：栽種韭菜根，不要籽播

栽種韭菜的時(shí)候，要想快速吃到自己種植的韭菜，不建議大家用種子播種，因?yàn)榉N子播種韭菜發(fā)芽速度慢，而且剛長(zhǎng)出來(lái)的韭菜都比較細(xì)弱，也是不能吃的。

的方法就是直接購(gòu)買一些粗壯的韭菜根，尤其是在春秋兩季的時(shí)候，栽種成活率非常高；給花盆中裝上濕潤(rùn)的混合土壤，把韭菜根一次栽種到花盆里面，行間距在5~8公分左右就可以，把韭菜根完全埋在土壤里面，蓋上薄薄的一層土，保證土壤濕潤(rùn)，兩周左右這些韭菜根就可以生根、發(fā)芽。