在看了樂鷹經(jīng)典項目“長春廣惠”宣傳片后，傅龍成會長豎起大拇指。感謝樂鷹不忘初心一直堅持著做好一件事，讓我們中國人有足夠的自信和實力，可以打造如此標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、現(xiàn)代化的中央廚房！這個項目可以稱為中國校餐央廚工廠的，在中央廚房領(lǐng)域里已經(jīng)完全超過日本，這無形中推動了整個中央廚房行業(yè)的進(jìn)步。

樂鷹總經(jīng)理賴夏榮表示，樂鷹為了中央廚房夢，已經(jīng)走過了29個年頭。我們將不忘初心，一路同行，用和專注推動樂鷹穩(wěn)步前行，助力中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加速推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，使中國的中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展為突出并與國際接軌。

中央廚房內(nèi)一切配管線應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)的施工法則來施工，而電源插座必須防水，不同的電壓，應(yīng)有明顯的標(biāo)志及漏電斷電的系統(tǒng)。

廚房區(qū)內(nèi)要設(shè)置廁所，則應(yīng)男女分開，廁所門方向不可對向作業(yè)場所，應(yīng)每日刷洗保持清潔，應(yīng)采用感應(yīng)式并有清潔劑或消毒系統(tǒng)。廁所應(yīng)有良好通風(fēng)設(shè)施，及防蠅設(shè)備。以上是屬于建筑結(jié)構(gòu)及水電供應(yīng)配合的部分，當(dāng)然配合得越完善，要求 得越嚴(yán)格，食品的衛(wèi)生就越有保障。

另外，中央廚房還要配備一定數(shù)量的明火加熱設(shè)備。在菜肴原料的加工工作中，有些干貨原料的漲發(fā)和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進(jìn)行熱處理，如大烏參發(fā)前要火烤，豬腳爪要用火燎等。因此，在中央廚房的合適位置配備明火加熱設(shè)備是十分必需的。當(dāng)然，有加熱設(shè)備就應(yīng)注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題，這些都在設(shè)計者的考慮范圍之內(nèi)。

現(xiàn)在，中央廚房配送中心的設(shè)備具有相對較高的自動化程度，這樣也是加快了食品處理效率，在中央廚房內(nèi)用的比如蒸飯機(jī)、炒菜機(jī)、洗菜機(jī)、輸送帶、切菜機(jī)、電磁爐、洗碗機(jī)、去皮機(jī)、鋸骨機(jī)、包裝機(jī)等等都是自動化程度較高的設(shè)備。這樣整體不僅可以保證工作效率而且還干凈衛(wèi)生，畢竟中央廚房配送的量是非常大的，不僅為學(xué)生配送營養(yǎng)餐還廣大消費(fèi)者提供快速便捷的用餐，入口的東西都畢竟保證安全衛(wèi)生，中央廚房配送中心的配餐能力是非常大的，自然也是有更重的責(zé)任感。