美國(guó)環(huán)境保護(hù)署的數(shù)據(jù)顯示，與疾病增多有明顯的聯(lián)系，并且是可能的致癌物質(zhì)，它能削弱系統(tǒng)功能。殘留會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)大腦功能紊亂，會(huì)誘發(fā)一些無(wú)法的疾病發(fā)生，如、早老神經(jīng)疾病等;還會(huì)引發(fā)病變，如、肝積水等。殘留中的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)促使各組織內(nèi)細(xì)胞發(fā)生癌變。

殘留去除的方法

可用清水浸泡

使用足量清水浸泡蔬菜可去除部分殘留。

殘留測(cè)試儀檢測(cè)的前處理方法

1、振蕩漂洗法

將待測(cè)樣品浸泡于提取溶劑中，若有必要可加以振蕩以加速擴(kuò)散，適用于附著在樣品表面的以及葉類(lèi)樣品中的非內(nèi)吸性。

2、勻漿萃取法

將一定量的樣品置于勻漿杯中，加入提取劑，快速勻漿幾分鐘，然后過(guò)濾出提取溶劑凈化后進(jìn)行分析。

有時(shí)為了使樣品更具代表性，需加大樣品量，這時(shí)可先將大量樣品勻漿，然后稱(chēng)取一定量的勻漿后的樣品用萃取溶劑萃取。

尤其適用于葉類(lèi)及果實(shí)樣品，簡(jiǎn)便、快速。

監(jiān)管能力和監(jiān)管形象需要快速檢測(cè)：食品安全監(jiān)管人員，單憑眼看、手摸、鼻聞、嘴嘗的管理方法已不適應(yīng)現(xiàn)代食品安全管理的模式。要將有可能發(fā)生的事件消滅在萌芽之中，將有可能發(fā)生的危害降低到程度，需要將積累的經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)的設(shè)備相結(jié)合來(lái)加以實(shí)施。與此同時(shí)，也會(huì)讓被管理者心服于科學(xué)的管理，共同編織和諧文明社會(huì)。

食物發(fā)生時(shí)更加需要快速檢測(cè)：在諸多的樣品中，快速篩選出是哪一種毒物引起的，加以確認(rèn)后，贏得搶救傷者的時(shí)間。