神龍雙層殺菌鍋設(shè)計(jì)特點(diǎn)

　一、適應(yīng)范圍：

　　1.罐頭類(lèi)：馬口鐵罐，鋁罐

　　2.軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。

　　3.塑膠容器：PP瓶，PP罐等不建議使用

　　4.玻璃容器：不建議使用

　　二、設(shè)計(jì)原理：

　　鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源。

　　1.升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升

　　2.保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定

　　3.冷卻系統(tǒng)：冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動(dòng)、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇

　　三、主要特點(diǎn)：

　　1. 熱水存儲(chǔ)在上罐，殺菌時(shí)可快速充滿下槽產(chǎn)品長(zhǎng)升溫快。同時(shí)殺菌水可循環(huán)回收至上罐，節(jié)約水資源和熱能，產(chǎn)品完全進(jìn)入殺菌水，溫度滲透到產(chǎn)品，產(chǎn)品熟化快。

　　2. 設(shè)備質(zhì)量穩(wěn)定、采用標(biāo)準(zhǔn)材料和部件商配件，經(jīng)久耐用，優(yōu)化設(shè)計(jì)的密封結(jié)構(gòu)更加耐用，維護(hù)方便。操作便捷，安裝方便，根據(jù)人類(lèi)工程學(xué)的設(shè)計(jì)使機(jī)器更加安全和舒適。

殺菌鍋設(shè)計(jì)理念：

人性化?。ㄌ幪巹e具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念）。

安全！（按照：國(guó)標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ESO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系、HACCP食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)、制造）。

可靠！（選用世界品牌的部件）。

節(jié)能！把殺菌用的高溫?zé)崴厥盏缴襄伌鎯?chǔ)再次使用，避免了能源的浪費(fèi)。（溫度散失和電力、壓縮空氣、時(shí)間的消耗合理、優(yōu)化搭配）。

外形美觀、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊、簡(jiǎn)約！

包裝食品高溫殺菌工作過(guò)程中，殺菌的主要對(duì)象是肉毒芽孢螺旋，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的，其屬耐熱性，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個(gè)小時(shí)左右失去生物活性。當(dāng)然，溫度越高，該病菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時(shí)，小型肉制品殺菌鍋食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉毒芽孢螺旋，達(dá)到了商業(yè)無(wú)菌的要求。殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環(huán)境，能在的溫度、時(shí)間和壓力下對(duì)食品進(jìn)行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時(shí)，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求。

軟袋食品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括“蒸汽殺菌鍋”、“浸水式殺菌機(jī)”和“淋水式殺菌鍋”。

   “淋水式殺菌鍋”分為“側(cè)噴”和“頂噴”兩種，是新一代的殺菌設(shè)備，在上世紀(jì)九十年代進(jìn)入我國(guó)                                            。控制系統(tǒng)可對(duì)處理罐內(nèi)的溫度和壓力進(jìn)行連續(xù)監(jiān)測(cè)，并對(duì)罐內(nèi)壓力進(jìn)行校正以便使其與包裝內(nèi)的壓力相應(yīng)。其殺菌過(guò)程是通過(guò)設(shè)在殺菌機(jī)內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。