糯米紙與米紙有什么不同？他們?cè)谒卸紩?huì)溶化嗎？

糯米紙遇水即化，是用甘薯、玉米或小麥等的淀粉做的。人們把這些淀粉調(diào)成稀漿，除掉雜質(zhì)，用熱水減成淀粉糊，再把淀粉糊均勻地涂地轉(zhuǎn)動(dòng)著的干燥機(jī)上，經(jīng)過(guò)烘干，就制成了白色、半透明的糯米紙。淀粉可以吃，所以，糯米紙當(dāng)然也可以吃了

米紙有2種，一種是吸油面紙的一種類(lèi)別

與一般吸油面紙?jiān)谖找欢ㄓ椭曙柡蜖顟B(tài)后便無(wú)法再吸取有所不同，米紙的纖維特別細(xì)致緊密，可將臉上的油脂儲(chǔ)存在纖維內(nèi)，因此可以重復(fù)吸油，堪稱(chēng)油性肌膚或出油特別厲害的女人的救星。同時(shí)，米紙只吸油，不會(huì)破壞妝容。

還有一種是烹飪用的

是吃越南春卷的一大特色，米紙大體有薄、厚之分，吃春卷時(shí)要用薄一些的，而厚的米紙可包肉類(lèi)、蔬菜，再蘸上醬料食用。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會(huì)包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護(hù)，宇航員在沒(méi)有引力的宇宙里吃東西，就不會(huì)出現(xiàn)碎屑四處飛揚(yáng)的場(chǎng)面了。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎，所以上菜時(shí)會(huì)端上一碗清水，先將米紙泡軟再包就容易很多。相當(dāng)于紫菜包飯上的紫菜，這個(gè)遇到水不是一下子就化掉的。

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威化紙就是食用紙，也叫糯米紙，是糯米做的

這種紙以前在專(zhuān)賣(mài)店可以買(mǎi)到，超市很少賣(mài)的，現(xiàn)在菜場(chǎng)的調(diào)味品攤店都能輕易購(gòu)得。這種紙與普通的紙沒(méi)什么太大的區(qū)別，只是普通的紙不能吃 而這種紙能吃。

糯米紙使用糯米粉做的，可以食用的。用它來(lái)包裹奶糖等食品，除了本身較為光滑，比較衛(wèi)生外，主要原因是有輕微的吸潮作用。目前，利用變性淀粉的成膜性，已成熟應(yīng)用于糖果被膜等膜制品，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)變性淀粉進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，變性淀粉將會(huì)有越來(lái)越廣的用武之地。防止奶糖吸潮后，硬度降低，粘住外包裝變形甚至變質(zhì)。也就是食用紙。糖外裹的那層膜,一般奶糖上面都裹有,再在外面包糖紙.那層膜是可吃的.有時(shí)候賣(mài)糖葫蘆的也會(huì)用它裹在外面。

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在這幾種原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉含量(干基)分別為：28%、21%和 17%，直鏈淀粉的聚合度(DP)分別為930、2600和4900。有了糯米紙我們的生活方便了便捷了、污染問(wèn)題緩解了從而保護(hù)了我們賴(lài)以生存的家園我的生存的地球。由于玉米淀粉的直鏈淀粉聚合度較低，而且分子中還含有一定量的脂類(lèi)化合物，抑制了玉米淀粉顆粒的膨脹和溶解，并形成直鏈淀粉-脂類(lèi)化合物的絡(luò)合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混濁度增加，降低了玉米淀粉的機(jī)械強(qiáng)度。相反，木薯淀粉和馬鈴薯淀粉的直鏈淀粉聚合度較高，因而相應(yīng)淀粉分子的凝沉性比較弱，粘接力較高，特別是馬鈴薯淀粉，其分子中還有一定量的磷酸基，使分子具有相同的電荷，因而在水溶液中不易互相成團(tuán)，用其制作的淀粉膜機(jī)械強(qiáng)度高，透明度好。

糯米紙是我們?cè)诤芏嗍称返陌b中都會(huì)用到一種產(chǎn)品，那么，這種紙是怎么制作出來(lái)的呢？這就是今天我們要來(lái)為大家介紹的一個(gè)問(wèn)題，下面我們就來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題吧。

    糯米紙不是用糯米做的，也沒(méi)有紙的成分。通常，糯米紙是用番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成的。在食品工廠(chǎng)，工人叔叔把這些淀粉調(diào)成稀漿，然后濾去雜質(zhì)，用熱水沖調(diào)成淀粉糊，再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機(jī)上，經(jīng)過(guò)烘烤后就制得一張張薄而透明的糯米紙了。

    淀粉本來(lái)就可以吃，遇水可化成糊，現(xiàn)在制成薄薄的片狀，一入嘴自然很快就被唾液化掉啦。干熱變性淀粉可食用膜的研究研究不同淀粉和不同類(lèi)型的離子膠混合物干熱變性產(chǎn)物的糊化特性的變化,并以干熱變性淀粉為主要原料進(jìn)行可食用膜的制備。有趣的是，一些給宇航員吃的食物也會(huì)包裹上一層糯米紙，有了這層薄膜的保護(hù)，宇航員在沒(méi)有引力的宇宙里吃東西，就不會(huì)出現(xiàn)碎屑四處飛揚(yáng)的場(chǎng)面了！看來(lái)這糯米紙的作用可不小呀。

    上面我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糯米紙加工的基本步驟，希望以上介紹能夠讓您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有更多的了解。