據(jù)有關資料，烏雞肉要比普通雞肉多含25%的氨基酸，含有8種必需氨基酸。烏雞是的重要原料，遠在距今已與1600余年的東漢時期，被譽為我國神醫(yī)的華佗就用烏雞配以中藥治療婦女，其方劑為：“用白羽雄烏骨雞一只，糯米喂七日，勿令食蟲蟻野食，以繩縊死，去毛與腸，以黃、黃、天門冬、各二兩，內(nèi)雞腹，以陳酒人陶器煮使爛，取出去藥，桑柴火焙至焦枯，搗末．

再加上(炒)二兩，人參、(炙)、、、茴香、砂仁各一兩，、白術、丹參、各二兩，四兩，以醋漬三日后焙干研末，和前藥酒調(diào)面糊為丸，空腹溫酒下五十丸?！?

白殼蛋雞是以萊航品種為基礎培育而來的。體型較小，耗料較少，開產(chǎn)早，產(chǎn)蛋量高，產(chǎn)蛋飼料報酬高，單位面積飼養(yǎng)的密度高。適應性強，各種環(huán)境條件下均可飼養(yǎng)，蛋中血斑和肉斑率很低，適合集約化籠養(yǎng)管理。缺點是蛋重小，神經(jīng)質，抗應激性較差，啄癖多，特別是開產(chǎn)初期啄肛造成的傷亡較多。

種禽分四次選擇，嚴格把關，才能提高孵化率。

     次選擇 小雞出殼后選擇個體大、無雜色絨毛、活潑的留種；鴨需養(yǎng)到 8 周齡至 10 周齡；鵝在育雛結束后進行，選擇發(fā)育良好、無雜色羽毛的留種。

     第二次選擇 雞在 35 日齡至 45 日齡，選擇冠形發(fā)育良好、顏色鮮紅、體重較大的留種（特別是蛋用雞的冠形大小與大小呈顯著的正相關） ；鴨在 6 月齡至 7 月齡進行第二次選擇，