空氣凈化：  空氣過濾器的選用、布置和安裝方式應(yīng)符合下列要求:  ◆空氣凈化處理應(yīng)根據(jù)空氣潔凈度等級合理選用空氣過濾器。  ◆空氣過濾器的處理風(fēng)量應(yīng)小于或等于額定風(fēng)量。   ◆中效（高中效）空氣過濾器宜集中設(shè)置在空調(diào)系統(tǒng)的正壓段。   ◆亞和過濾器作為末端過濾器時宜設(shè)置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端；超過濾器必須設(shè)置在凈化空調(diào)系統(tǒng)的末端。   ◆設(shè)置在同一潔凈區(qū)內(nèi)的（亞、超）空氣過濾器的阻力、效率宜相近。   ◆（亞、超）空氣過濾器安裝前應(yīng)進行檢漏，安裝應(yīng)嚴(yán)密，安裝方式應(yīng)簡便、可靠，易于檢漏和更換。   ◆對較大型的潔凈廠房的凈化空調(diào)系統(tǒng)的新風(fēng)宜集中進行空氣凈化處理。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計應(yīng)合理利用回風(fēng)。  ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的風(fēng)機宜采取變頻措施。    ◆凈化空調(diào)系統(tǒng)的電加熱器、電加濕器應(yīng)采取安全保護措施。

食品凈化廠的空氣凈化是主要措施，但更重要的是，依靠全過程的控制管理，加強凈化廠的使用管理，保持良好的環(huán)境和功能，加強無菌觀念和規(guī)范化管理是根本的保證和要求。凈化車間常用的控制系統(tǒng)以保持室內(nèi)正壓調(diào)節(jié)新風(fēng)為變量。這意味著HVAC系統(tǒng)對潔凈室的控制更直接，如果使用室外空氣設(shè)備，通常建議使用變速風(fēng)扇節(jié)約能源。特別是，如果室外氣流發(fā)生很大變化，則循環(huán)風(fēng)扇可以在沒有自動調(diào)整的情況下以一定的氣流運行。

食品凈化廠清潔區(qū)和非清潔區(qū)之間應(yīng)采取適當(dāng)?shù)母綦x措施，控制相互人員及物流。因此，防止交叉污染，加工品的傳遞通過傳遞窗口進行。車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡胤綉?yīng)清潔空氣區(qū)、設(shè)置消毒室、清潔空氣區(qū)、消毒用清洗罐、消毒罐、沖洗罐的組成，必要時供應(yīng)冷熱水，熱水溫度不低于82。如果對工廠生產(chǎn)車間、車間凈化有要求，則在食品凈化廠裝修過程中，必須做好車間的清潔度等級設(shè)計。