“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)?

油脂由甘油和脂肪酸組成。脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們對(duì)人體起到的作用不同。食用油基本都是壓榨法、浸出法2種方法生產(chǎn)的，“壓榨油”比“浸出油”更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)，都一樣。不管是“壓榨油”還是“浸出油”，經(jīng)過(guò)煎、炸加熱之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)在高溫下分解，真正能被我們?nèi)梭w吸收的營(yíng)養(yǎng)成分少之又少。要想充分保留食用油里的營(yíng)養(yǎng)成分，只能杜絕高溫，不把“壓榨油”用來(lái)煎、炸，可以做涼拌菜、燉煮菜等。

玉米油不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%,是一種很健康的油脂

玉米油也叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%，是一種很健康的油脂，玉米油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用油。玉米油熱穩(wěn)定性強(qiáng)，幾乎適用于所有的烹飪方式，沒(méi)有明顯的缺點(diǎn)。菜籽油是一種傳統(tǒng)的食用油，是用油菜籽壓榨出來(lái)的食用油，有著特殊的香味，很多傳統(tǒng)菜肴都需要用到菜籽油來(lái)增加風(fēng)味，菜籽油膽固醇比較少，單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%以上，比較健康，但芥酸含量較高，“三高”人群食用的時(shí)候要注意。

長(zhǎng)期食用一種油,調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇

調(diào)和油也叫高合油，將2種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，因?yàn)楸壤容^靈活，目前只有企業(yè)自己的標(biāo)準(zhǔn)，如果長(zhǎng)期食用一種油的話(huà)，調(diào)和油是不錯(cuò)的選擇，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為均衡，一般也適合各種烹飪方式，但保質(zhì)期不是太長(zhǎng)，一般為12個(gè)月左右 。幾個(gè)食用油的小建議：1、食用油不同種類(lèi)換著吃。經(jīng)常更換食用油的品種，能夠滿(mǎn)足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)更的需要。2、多吃植物油，少吃動(dòng)物油。植物油相比動(dòng)物油，普遍飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪含量高;3、6個(gè)月內(nèi)吃完一桶油。食用油會(huì)有保質(zhì)期，會(huì)變質(zhì)，放得越久過(guò)氧化物越多，影響健康。

橄欖油只適合用來(lái)偶然煎一下牛扒,涼拌一下沙拉,建議不要用

橄欖油是一種很不錯(cuò)的植物油，也有很多人認(rèn)為它比較（其實(shí)就是被神化了），它的油香味獨(dú)特，很多時(shí)候用來(lái)做西餐的時(shí)候使用，例如煎牛扒，涼拌菜。但在中餐的制作上，卻很少人用橄欖油來(lái)烹飪，是因?yàn)樗械娜梭w所需脂肪酸-亞麻酸含量極低，并不適合長(zhǎng)期的日常中餐烹飪使用。所以橄欖油只適合用來(lái)偶然煎一下牛扒，涼拌一下沙拉，建議不要用橄欖油來(lái)炒、炸等烹飪方法。