使用商用爐灶更加便捷，也可以大程度地減少廚房設(shè)施：減少部分送排風(fēng)裝置的建設(shè)量和部分投資。雖然沒有鼓風(fēng)機(jī)，但是可以減少散熱，進(jìn)而提高能源效率，降低來自明火爆裂、機(jī)罩風(fēng)扇和設(shè)備電機(jī)噪音。

   商用爐灶建議廚房革命，商用爐灶的熱效率在90%以上，燃油、燃?xì)鉄嵝蕛H在20%—45%之間。并可為人類節(jié)省不行再生資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不發(fā)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到維護(hù)。廚房喧囂、清潔、清新，讓廚師感覺安逸而身心安康。

商用爐灶的功能：1、微電腦自檢功能。2、語音提醒功能。3、專利技術(shù)磁控帶急停開關(guān)功能。4、拋鍋線盤不帶電功能。5、電控供水功能。6、瞬間保護(hù)功能。

選擇節(jié)能灶具的建議  

選擇低噪音的灶具。廚師長時(shí)間接觸噪聲，對(duì)聽覺會(huì)造成不可逆的損傷，美國曾把遠(yuǎn)離噪聲干擾的部落居民的聽力與市鎮(zhèn)居民的聽力進(jìn)行過比較，發(fā)現(xiàn)年已八旬的部落老人的聽力比30歲的城鎮(zhèn)居民的聽力還要強(qiáng)。這說明，長時(shí)間遭受過強(qiáng)的噪聲刺激，就會(huì)造成聽力下降，引起內(nèi)耳的退行性變。目前，大多數(shù)國家聽力保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)定為90分貝（A），科研機(jī)構(gòu)通過實(shí)踐證明，在此噪聲標(biāo)準(zhǔn)下工作40年后，噪聲性耳疾的發(fā)病率仍在20％左右，故聽力保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)有日漸提高的趨勢。順昌余熱寶配置僅為80W的智控靜音風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)噪聲僅約為40分貝，爐膛為全封閉靜音燃燒，噪聲僅約為傳統(tǒng)爐灶的三分之一。

星級(jí)酒店廚房解決方案

廚房應(yīng)包括有關(guān)的加工間制作間、備餐間、庫房及廚工服務(wù)用房等。廚房的布局要考慮餐飲的生產(chǎn)，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲(chǔ)、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品。關(guān)注以下幾個(gè)方面：根據(jù)生產(chǎn)、出品次序布局； 避免進(jìn)、出廚房的物流的交叉與回流；避免人的流量與物流的交叉及員工流與客流的交叉；盡量縮短員工制作菜肴的行走路線。注意潔、污，生、熟分區(qū)。廚房所有排水須經(jīng)隔油池隔除油污後方可排放出外。