煮水餃：

     1、把鍋里的水燒開，放少許鹽（防止水餃出鍋后粘皮）。

      2、將水餃下鍋，可以多次數(shù)少，直到距鍋里水面還有倆指為好；速凍的水餃一次性下鍋也是直到距鍋里水面還有倆指為好。

     3、再下鍋的同時(shí)用勺圓底向前在鍋里沿邊順時(shí)方向推動(dòng)，目的是把水成旋轉(zhuǎn)流動(dòng)，防止餃子下鍋后粘鍋。

     4、當(dāng)水餃下好鍋后，水再次煮開，水餃這時(shí)大都浮到水面。

     5、用勺舀涼水，均勻的散在鍋里（冷卻水餃皮，煮水餃餡，這樣能使不好熟的餡煮熟而皮不至于過火） 。

      6、一般散涼水三次，看是什么餡了。標(biāo)準(zhǔn)，撈起一個(gè)水餃，用手指一按，餃子皮能很快復(fù)位就可以出鍋了。

      7、在水餃剛要出鍋時(shí)，再加點(diǎn)涼水，對(duì)水餃出鍋很方便。

     8、水餃有現(xiàn)做的和速凍的，倆者在煮熟過程沒大的區(qū)別，速凍的煮熟時(shí)間用的少些。

怎樣煮餃子才不會(huì)破

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(huì)一掃而空。

招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。用高壓鍋煮餃子,第1次煮的餃子因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)啦,牛肉餃子結(jié)果被煮成了面糊糊煮牛肉丸子啦~~后來,在父母研究之下,終于找了蕞佳的煮餃子的時(shí)間和方法,關(guān)鍵就是時(shí)間的控制~~~一、用餃子鍋將水煮開，開始下餃子。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第2招：水燒開后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

第3招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。

第4招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。

服務(wù)專業(yè)，質(zhì)量上乘，有豪華的外形設(shè)計(jì)，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)安全合理，都由小格子分開煮面，達(dá)到了現(xiàn)在社會(huì)提倡的衛(wèi)生，干凈，有便于清潔。水開后下入餛飩，等餛燉煮好了放進(jìn)碗內(nèi)，再澆上煮餛飩的熱湯即好。機(jī)器的每一個(gè)頭，都設(shè)有一套自動(dòng)控制裝置，煮酸辣粉爐子自動(dòng)升降裝置，自動(dòng)定時(shí)裝置，都能完全獨(dú)立控制，臺(tái)式煮麻辣燙機(jī)獨(dú)立操作，互不干擾。煮面煮粉爐每種選擇都能獨(dú)立設(shè)定工作時(shí)間，可滿足不同氣候條件下煮面、米粉、青菜、水餃等多種需求。更多關(guān)于廚房煮面設(shè)備的詳情，

食材面粉500克、雞蛋2個(gè)、豬瘦肉100克、花生仁50克、水發(fā)蝦米25克。芝麻、胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜汁、味精、鹽、蔥花各適量。

做法1、雞蛋打散；豬瘦肉洗凈，剁成蓉，水發(fā)蝦米洗凈剁碎，花生仁烤熟碾碎，三種材料入一容器中，加醬油、鹽、味精、香油、一半量的蛋液和適量清水，攪打成餡。

2、面粉中加入剩余的蛋液和適量涼水，和成稍硬的面團(tuán)，稍餳，搟成餛飩皮，包入餡，煮熟。

3、將芝麻碾碎，加胡椒粉、辣椒油、香油、醬油、姜汁、蒜泥、蔥花調(diào)勻，盛入小碟，同煮好的餛飩一起上桌蘸食。