五香居故事

做“你好鴨”之前，孫洪留沒做過鴨貨，尤其是麻辣口，于是就去武漢、成都、重慶學(xué)，“那時一天吃8盒，整個嘴都腫了，一邊吃香料，一邊吃鴨脖，一邊喝白開水?！?br />

那是2012年，孫洪留投資失敗，知道做餐飲企業(yè)要文化，要管理，去了不少大學(xué)學(xué)習(xí)，在上海交大認(rèn)識了陸豪。“他吃了我的產(chǎn)品，說不比上海的頭部品牌差。我決定砍掉投資項目，回來好好做一個鹵味匠人?！?     

孫洪留對自己的定位是一個產(chǎn)品研發(fā)匠人，“做不了管理，不是那個料。我在公司能做什么？就是把產(chǎn)品做好，我這個人一輩子就算是有成就感了?！?

不管是在五香居，還是在你好鴨，營銷、互聯(lián)網(wǎng)、電商等等，他都找擅長的人才來做，他只抓產(chǎn)品。

百年非遺鹵味品牌——五香居的品質(zhì)保障有哪些？

1、品質(zhì)保障

嚴(yán)苛的原料產(chǎn)地

呼倫貝爾草原養(yǎng)殖基地

國內(nèi)原料供應(yīng)商

自建生態(tài)鵝養(yǎng)殖基地

2、10萬級食品凈化生產(chǎn)車間

2015年斥資1.5億元建設(shè)了占地80畝的農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，以及10萬級食品凈化車間，保證產(chǎn)品的新鮮和安全健康

3、食品研究所

與我國同類學(xué)科中創(chuàng)建好、基礎(chǔ)好、覆蓋面、的江南大學(xué)食品學(xué)院合作，建設(shè)了食品研究所，并具備第三方檢測資質(zhì)，為五香居食品打造一個健康安全的王國。

新一輪餐飲投資中，中式快餐品類中的鹵味數(shù)量備受青睞

　　“一方水土養(yǎng)一方人”，鹵味被在席間被當(dāng)成重要角色。新一輪的餐飲投資統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，位的中式快餐品類中鹵味品牌數(shù)量多。 現(xiàn)在餐飲市場正在整合資源，像五香居1901和旗下各品牌，在全店數(shù)量已經(jīng)突破了上百家。那么，對于創(chuàng)業(yè)者而言，鹵味熟食加盟如何挑選品牌呢?

　　一、看產(chǎn)品

      產(chǎn)品是吸引顧客進(jìn)店甚至產(chǎn)生二次消費的關(guān)鍵。五香居有著108種鹵味，符合不同城市的消費者的需求：并且產(chǎn)品分為餐桌鹵味和休閑鹵味，的抓取了18-60歲消費人群的需求。另外五香居的產(chǎn)品不含任何添加劑色素和防腐劑，食用起來更安全健康。

　　二、看客單價

　　五香居的平均客單價在30-45歲之間，在逢年過節(jié)時客單價還會飆升到100以上。因為消費者對于五香居的認(rèn)可，所以在產(chǎn)品推薦上，門店毫無壓力。

　　三、看加盟政策

　　開一家餐飲店，假如產(chǎn)品要自己烹制，只享品牌使用權(quán)，對于初次創(chuàng)業(yè)的人來說，相當(dāng)于簽了一張空頭支票。五香居采取的是總部統(tǒng)一鹵制，采取天訂貨，當(dāng)天晚上生產(chǎn)，第二天配送到門店的方式，為門店提供新鮮美味的鹵味食材，并且會手把手的幫扶門店開業(yè)。加盟政策也是分為單店加盟和區(qū)域代理，加盟商可以根據(jù)自己的資金和資源來進(jìn)行選擇。

吃貨李鴻章，吃出一個五香居

　　翻開歷史，實際上，五香居與李鴻章二者之間，有著極深的淵源和說不盡的故事。

　　李鴻章不僅是晚清重臣，與曾國藩、張之洞、左宗棠并稱為“中興四大名臣”，而且是一枚地地道道的吃貨。李鴻章為安徽合肥人，世人多尊稱李中堂，亦稱李合肥據(jù)傳，這李合肥的稱號就與其飲食喜好密切相關(guān)。

　　道光二十七年，李鴻章中二甲十三名進(jìn)士，后官拜直總督兼北洋大臣全權(quán)大臣，就是這樣一位權(quán)傾朝野的重臣，在個人飲食上卻有著的偏好。在一次宴請群臣時，慈禧發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動筷子，一下觸動了她的好奇和猜疑，她隨即派人從旁打探，得知李鴻章一日三餐，每餐必備安徽鹵菜，多年不改。慈禧隨即派人在御膳房里選一名善于做安徽鹵菜的御廚賜給了李鴻章。這位御廚叫朱氏，繼承了家傳的徽州鹵菜手藝，他的鹵菜味道令李鴻章很是滿意，深得李的厚愛。正是這位朱氏大廚，后來結(jié)合李鴻章的口味，創(chuàng)造了獨屬于五香居的鹵制。也可以說，是李鴻章“吃”出來了一個五香居。