木糖醇副毒危害

　　木糖醇過(guò)量會(huì)發(fā)胖。美國(guó)兒童牙ke協(xié)會(huì)建議孕婦在小孩出生前3個(gè)月就應(yīng)該適量服用木糖醇來(lái)減少口腔中的致齲病菌，防止孩子出生后為孩子咀嚼食物時(shí)將病菌傳給孩子。而且從理化性質(zhì)來(lái)講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對(duì)胃腸有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。以中國(guó)人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的上限是50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。[2]

　　過(guò)量食用木糖醇會(huì)使血zhi升高。

　　是木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝后期，就需要胰島素的促進(jìn)。濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、naio糖、改善臨床癥狀。臨床實(shí)踐表明木糖醇并不能zhi療糖niao病，而且木糖醇吃得過(guò)多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，因此，糖niao病ren不宜多食木糖醇。

糖尿1病1人可以吃木糖醇嗎？

木糖醇與蔗糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中。

進(jìn)食木糖醇后，對(duì)正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，因此是糖尿1病1人安全的甜味劑?？谙闾侵屑佑刑蔷⑸?、香料、抗樣化劑等,大部分口香糖都是以蔗糖為甜味劑。但木糖醇過(guò)多食用也不好，由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，易造成腹瀉。中國(guó)人一天攝入木糖醇應(yīng)不超過(guò)50克。

糖尿1病患者由于體內(nèi)的胰島素分泌功能紊亂，不能食用過(guò)多的糖，就連少量的糖也可能引起不良后果。但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的食品，包括木糖醇口香糖等，卻很少在外包裝上做出相應(yīng)的警示，很多消費(fèi)者對(duì)此毫不知情，因此不少人在吃木糖醇口香糖時(shí)，咀嚼次數(shù)和時(shí)間都沒(méi)有節(jié)制，從早到晚口香糖不離口，在不知不覺(jué)中對(duì)自身健康造成傷害。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)，糖尿1病病1人因不能食用精制的糖類，用木糖醇來(lái)做調(diào)味品是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質(zhì)組成，在人體內(nèi)氧化后可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。

因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿1糖、改善臨床癥狀。糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類或酮類化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物，糖類是由由碳、氫、氧元素構(gòu)成的，所以又被稱作碳水化合物。臨床實(shí)踐表明木糖醇并不能治1療糖1尿病，而且木糖醇吃得過(guò)多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，因此，糖1尿病1人不宜過(guò)多食用木糖醇。尤其對(duì)那些患有由胰島素誘發(fā)的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

木糖醇又稱戊五醇或五碳醇，是一種五元醇，屬單糖化合物，是由植物纖維原料水解而得的木糖，再經(jīng)還原生成的具有5個(gè)碳原子和5個(gè)羥基的直鏈多元醇。天然存在于香蕉、草莓、胡蘿卜、楊梅、洋蔥、萵苣、花菜、菠菜、蘑菇中。內(nèi)消旋體，從乙醇中結(jié)晶者為單斜晶系或斜方晶系白色晶體或結(jié)晶性粉末。晶型有α型(亞穩(wěn)態(tài)、單斜晶系晶體)及β型(穩(wěn)態(tài)、斜方晶系晶體)。3、由于其獨(dú)特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。無(wú)嗅。味甜清涼，易溶于水、乙醇，略溶于。甜度、發(fā)熱量與蔗糖相仿，是禁食蔗糖的優(yōu)良代糖品。有吸濕性。相對(duì)分子質(zhì)量152.15。β型相對(duì)密度1.52。熔點(diǎn)93～94.5℃。沸點(diǎn)215～217℃。α型熔點(diǎn)61～61.5℃。微溶于水。熱穩(wěn)性好。熱值低(1.7×104J)。無(wú)毒。小鼠經(jīng)口LD5022000～29000 mg/kg，靜脈注射LD503770mg/kg。因其具有多元醇的許多特性。廣泛的用于食品、、化工等工業(yè)。木糖醇與氨基酸、蛋白質(zhì)等也不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，故常用作焙烤食品表層甜味劑;由于有螯合作用，且不受酵母菌及乳酸菌的作用，有防治的功能，故可用作牙膏添加劑;此外，還可用作化工、涂料、油漆的原料;木糖醇晶體溶解時(shí)吸熱，使口中有清涼的感覺(jué)，故常用作口香糖的配料

木糖醇生物合成  生物法的基本原理為農(nóng)業(yè)廢棄物如稻草、蔗渣、玉米芯等所含的多縮戊糖經(jīng)稀酸水解后得主產(chǎn)物是木糖的水解液，然后利用微生物發(fā)酵水解中的木糖可得木糖醇。目前以葡萄糖為原料發(fā)酵生產(chǎn)木糖醇成為研究熱點(diǎn)，因?yàn)槠咸烟莵?lái)源廣泛，價(jià)格較低，但在自然界中尚未發(fā)現(xiàn)可以直接發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)生木糖醇的微生物，出售木糖醇，混合發(fā)酵法是解決這個(gè)問(wèn)題的方法之一。木糖醇是指從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑，在自然界中廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但是含量非常低，木糖醇本身就是人體正常糖類代謝的一種中間體，是一種天然、健康的甜味劑。將催化由葡萄糖起始生產(chǎn)木糖醇的途徑整合到一株菌中，利用這種工程菌可以直接發(fā)酵葡萄糖生產(chǎn)木糖醇，這樣既可以減少反應(yīng)步驟，木糖醇，簡(jiǎn)化工藝，又可以利用價(jià)廉易得的葡萄糖作底物。我國(guó)目前工業(yè)生產(chǎn)主要采用化學(xué)合成法。生物合成法是利用微生物中的還原酶來(lái)生產(chǎn)木糖醇，工業(yè)木糖醇，它可有效降低木糖醇的生產(chǎn)成本。發(fā)酵法不僅有可能省去木糖純化步驟，還可以簡(jiǎn)化木糖醇的分離步驟，是一種很有前途的生產(chǎn)方法。酶法合成木糖醇，則是通過(guò)木糖還原酶輔酶因子的代謝平衡來(lái)實(shí)現(xiàn)連續(xù)有效生產(chǎn)。