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【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】

國榮食品與您分享魚干的營養(yǎng)價值

   1、魚干的營養(yǎng)價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益。

   2、魚干中的魷魚干富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛i黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解i疲勞，恢復(fù)視力，改善肝i臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

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曬魚干主要有以下幾個步驟：

1、處理魚類：按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。

2、進(jìn)行清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進(jìn)筐內(nèi)，滴干水分。

3、進(jìn)行腌制：根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。

4、曬魚

墨斗魚是一種美味海鮮，并且營養(yǎng)豐富，每豪克墨斗魚肉含蛋白13克，人體脂肪0.7克，碳水化合物化合物1.4克，發(fā)熱量64大卡，鈣14mg，鐵0.6mg，尼克酸0.01mg，維生素b20.06mg，尼克酸1mg。