蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長時間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導(dǎo)致食物不新鮮，應(yīng)該怎樣處理冷凍庫里的異味，怎樣才能使冷藏庫里的食物更新鮮？

預(yù)防冷藏庫產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗，無變質(zhì)的食品才能入庫存放。冷藏庫房在進貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過技術(shù)處理，去除異味后才能使用。平時要加強冷凍設(shè)備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，必須使冷庫內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫或存放凍制食品。如果冷庫內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲存的食物。

如冷庫內(nèi)已有異味，此時可利用冷庫臭氣排出臭氣進行冷庫臭氣的去除，臭氧具有強烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫房異味。如果冷藏庫中儲存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫中取出貨物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來排除冷庫異味，食醋法，針對存放海鮮的冷庫，以魚為例。冷庫里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房的門關(guān)閉嚴密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機，使食醋大量吸收魚腥味。

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空氣調(diào)節(jié)裝置是在普通冷庫，包括脫氧機、制氮機、二氧化碳和乙烯脫除機、氣體自動檢測控制系統(tǒng)等基礎(chǔ)上增加空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。除氧裝置和制氮機均用于降低庫內(nèi)氧氣濃度，抑制果蔬呼吸。除氧裝置是從庫房中抽出氧氣，制氮機是吸收氧氣和制氮，用戶可以根據(jù)實際需要選擇其中之一。貯藏二氧化碳濃度過高或過低都會對果蔬保鮮造成不利，因此還需要用二氧化碳脫除機來控制庫內(nèi)二氧化碳濃度。而且乙烯脫水機的作用是避免果蔬在庫中受到乙烯的催熟，排除了對果蔬長期保鮮的不利因素。

在參數(shù)化條件下，采用氣體自動檢測控制系統(tǒng)，實現(xiàn)庫內(nèi)氧和二氧化碳含量的自動檢測。這三種氣調(diào)設(shè)備共同控制庫房的氣體成分，滿足儲存的需要。但是空氣調(diào)節(jié)要達到一定程度的抑制果蔬保鮮效果，單靠氣調(diào)設(shè)備還是不夠的。”氣調(diào)庫的保鮮效果是否真能實現(xiàn)氣調(diào)庫的“不透氣”，氣密性是關(guān)鍵，其優(yōu)劣直接決定了氣調(diào)庫的成敗。密封層是氣體儲存庫中特有的一種結(jié)構(gòu)層，目前一般采用氣密膠與無紡布結(jié)合施工，而且氣密施工必須嚴格。另外，氣密性的保證也離不開氣調(diào)設(shè)備的配套。

植物放冷庫的儲存需要注意哪些問題？1.對蔬菜進行預(yù)冷處理摘下蔬菜后，蔬菜帶上了一層“熱氣”，溫度過高會引起蔬菜呼吸和蒸騰作用加劇，預(yù)冷一方面可以降低蔬菜的“田間熱”，達到與庫溫差不多的水平有利于后期儲藏，而預(yù)冷則會使蔬菜的呼吸作用和蒸騰作用減弱。為了使蔬菜營養(yǎng)更好地保存，可選擇水冷、自然冷卻預(yù)冷、風(fēng)機預(yù)冷、真空預(yù)冷等方式。2.“好菜”儲存質(zhì)量好說好的蔬菜，就是指蔬菜本身的品質(zhì)。鑒于蔬菜冷庫儲存后的經(jīng)濟價值，應(yīng)先對蔬菜進行“篩選”，然后再冷藏儲存。例如：有機械損傷的蔬菜，蔬菜要被剔除。另外蔬菜還要做好分級，如優(yōu)、良和一般要做分類儲存。3.選擇合適的冷藏室果蔬冷庫可選擇氣調(diào)庫或保鮮庫儲存，兩者比較：氣調(diào)庫的保鮮效果和周期比保鮮庫要好一些，但氣調(diào)庫的成本要高一些。4.關(guān)于蔬菜冷藏管理的五項建議(1)冷藏庫前消毒滅菌，為蔬菜貯藏“安全”保駕護航；(2)整個貯存期的庫溫要求穩(wěn)定，波動不超過±1℃，防止出現(xiàn)冷凝水引起腐爛；(3)在庫房內(nèi)前后三個位置放置濕度計。濕度表放置于不受凝結(jié)水影響及氣流振動的地方，測量濕度的儀器精度要求為±5%。庫房濕度不夠，可用冷庫加濕器來補濕操作；(4)儲存期內(nèi)應(yīng)定期抽樣檢查，檢查蔬菜是否出現(xiàn)病害、冷害、變色、失水和腐爛，如有異常及時剔除；(5)保鮮庫做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫下降的情況下或傍晚進行至少一周一次；5.蔬菜的出庫管理菜色新鮮、色、香均需滿足出庫后的要求，應(yīng)注意三點：(1)出庫蔬菜應(yīng)緩慢升溫，防止溫差過大而導(dǎo)致蔬菜結(jié)露變質(zhì)。(2)搬運注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械損傷。(3)運輸時，長途運輸應(yīng)實施冷鏈運輸，而中短途運輸可以采用常溫運輸。