這次因不能出門買花生，只能在家做孜然油炸蠶豆下酒，所以才真正領會到這一下酒菜的“魅力”，做法簡單，不嘗嘗可惜了！正月里想吃油炸蠶豆，都得用往年曬干的蠶豆來做的，即便是在出產(chǎn)蠶豆的季節(jié)，也不建議大家用新鮮蠶豆做，那樣就達不到酥脆的好效果。首先經(jīng)過晾曬的干蠶豆太硬，必須事先浸泡，用熱水泡得一個晚上，冷水則泡24小時，等到干蠶豆泡發(fā)變大，更加的飽滿后，就能瀝水備用了。

蠶豆營養(yǎng)豐富，含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中蛋白質含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營養(yǎng)價值。預防疾病，腦力工作者適當進食蠶豆對腦力恢復有利。

蠶豆做法很多，我家愛吃的就是“香煎蠶豆”，做法超級簡單，配料也簡單，少許植物油加上蔥花和鹽，就能將蠶豆的美味發(fā)揮到，不管是搭配干飯還是清粥，都超級美味，下飯又下酒，大人孩子都愛吃。下面就來看看吧?！鞠慵逍Q豆】材料：蠶豆500克，小蔥2根。制作方法：將蠶豆放盆里清洗干凈，濾干水分。取一鍋，裝入半鍋清水，將蠶豆放入鍋里。將蠶豆煮好。煮好的蠶豆撈出，濾干水分。

每年的春季總是暫的，還沒來得好好感受春的美好，炎炎夏日已經(jīng)及早登場。對于吃貨來講，為遺憾的不是春天的走遠，而是蠶豆還沒吃過癮，它卻早已下壩。不過好在學著婆婆經(jīng)驗提早買了10斤蠶豆，煮好了放冰箱冷凍著。這些天，每天晚上熬上一鍋紅薯粥，煎一盤蔥香蠶豆，外酥里嫩，蔥香可口，超級下飯更下酒。一看到這菜，老公總是會很自覺的給自己拿上一個酒杯，小酌幾杯，不亦樂乎。