我國現(xiàn)今的中小型冷庫基本是用庫板拼裝成的組合冷庫，大型冷庫多是土建冷庫。按照工程規(guī)劃，拼裝或建造好冷庫的庫體，安裝好庫門。在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產(chǎn)，達到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費用，提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。安裝制冷設(shè)備。冷庫的制冷系統(tǒng)包括庫內(nèi)的蒸發(fā)器和庫外的機組。所以設(shè)備都要按照施工規(guī)范，在符合要求的位置水平牢固安裝好設(shè)備，并且有相應(yīng)的保護措施。

在機組安裝前，應(yīng)準備好安裝時需要的工具和設(shè)備，如真空泵、氮氣瓶、制冷劑鋼瓶、U形壓力計、檢漏儀等。冷庫實際上是一種低溫冷凍設(shè)備，冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間，存儲冷凍食品的量比較大。小型冷庫的組合型式：組合式：兩個或以上冷庫共用相鄰庫體部分，在相鄰庫體可開門連通也可單獨開門，獨立使用，這種結(jié)構(gòu)在安裝時和搬遷時都需要較高的精度，但可以節(jié)約庫體隔熱材料的用量。

冷庫通常位于運輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫與冰箱相比較，制冷面積更大，且有共同的制冷原理。蒸發(fā)溫度與制冷量的關(guān)系是：在制冷劑流量一定時，蒸發(fā)溫度越低，那么與熱負荷（熱風）的溫差就越大，制冷量越大，換言之，蒸發(fā)壓力越低制冷量就越大。檢查機組的安裝基礎(chǔ)：機組安裝基礎(chǔ)由土建施工方按機組供貨商提供的設(shè)備圖樣進行施工，安裝前應(yīng)按設(shè)計要求對基礎(chǔ)進行檢查。