咖啡口味

據(jù)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：47%喜喝速溶咖啡，而 72%看重咖啡口味。中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣大概從上世紀(jì)90年代以后開始，如今很多都市人已經(jīng)對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴。內(nèi)行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，咖啡豆在品相上，有可能存在大小不一，例如埃塞俄比亞豆的特性大小不一屬于正?，F(xiàn)象。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬(wàn)噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。

當(dāng)前中國(guó)咖啡深加工業(yè)中缺乏大型綜合龍頭企業(yè)，本土咖啡品牌更屈指可數(shù)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)評(píng)價(jià)方面沒有起到作用。

咖啡的制作方式

設(shè)備用法滴濾咖啡德國(guó)人發(fā)明的沖煮方法。簡(jiǎn)單的說就是把咖啡磨粉后，放在一個(gè)漏斗里或者再加層濾紙，上面澆上熱水（理想水溫80C到85C之間），由于地球引力作用，咖啡就從底下流出來(lái)?？Х鹊牧客ǔＪ?~10克粉可以做大約120ml的一杯。沒有咖啡機(jī)，沒有虹吸壺，只需一把細(xì)嘴壺、一張濾紙、一個(gè)濾杯，也不需求太過于謹(jǐn)慎的進(jìn)程，在家自己也能夠沖出一杯好喝的咖啡。虹吸壺（Syphon）坊間咖啡館普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達(dá)到92℃時(shí)，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。

咖啡培訓(xùn)內(nèi)容

世界咖啡品鑒

教師首先會(huì)如何挑選好的咖啡豆以及咖啡品鑒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)與流程；接著會(huì)讓學(xué)員探討咖啡酸、甜、苦味的形成因素；后會(huì)手沖式咖啡的操作技術(shù)。

咖啡的研磨

教師首先會(huì)介紹不同的磨豆機(jī)；然后會(huì)講解如何防止咖啡粉產(chǎn)生靜電；接著會(huì)講解咖啡研磨產(chǎn)生熱量對(duì)咖啡的氧化后果；再者會(huì)講解咖啡磨豆機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)常識(shí)；后介紹細(xì)磨、中磨、粗磨特點(diǎn)以及適合的咖啡設(shè)備。

蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營(yíng)一站式服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)咖啡店一定要注意的5個(gè)事項(xiàng)

今天，給大家分享五個(gè)經(jīng)營(yíng)咖啡店一定要注意的事項(xiàng)，讓你少走彎路，輕松開店！，要維護(hù)核心客戶，不要流失：核心客戶一般指老客戶，對(duì)待他們一定要用真情，要用朋友的感覺去服務(wù)，逢年過節(jié)可以送點(diǎn)小禮物或者祝福，盡大的可能與老顧客保持聯(lián)系。